Verwarm de oven voor op 180 °C gedurende 10 minuten.
Neem een hoge ronde taartvorm en vet goed in met 2 eetlepels vloeibare braadmargarine. Giet twee pakken cakedeeg in de taartvorm. Zet de vorm in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten. Dek na 20 minuten af met aluminiumfolie opdat de cake niet te bruin wordt. Controleer de gaarheid door met een scherp mes in de cake te prikken. Kleeft er geen deeg aan het mes, dan is hij klaar. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Klop drie eiwitten tot een stevige massa. Het eigeel gebruiken we niet. Mix 10 aardbeien fijn. Meng de mascarpone met 80 g suiker en de aardbeiensaus tot een homogene massa. Schep er tot slot voorzichtig het opgeklopte eiwit onder. Plaats in de koelkast om op te stijven.
Klop de volle room samen met 60 g suiker tot stevige slagroom en plaats in de koelkast.
Snijd de cake met een groot mes ongeveer in de helft doormidden zodat je twee ronde cakehelften krijgt.
Plaats de onderste cirkel op een opdienschotel. Besmeer de bovenkant met de helft van het mascarponemengsel. Plaats de bovenste helft van de cake er terug op.
Besmeer de randen van de cake met de opgeklopte slagroom en plaats er één voor één de boudoirs tegen. Is de cake afgewerkt met boudoirs, doe dan het lint rond de koekjes zodat alles samenblijft. Maak een mooie strik.
Bestrijk de bovenkant van de taart met het overgebleven mascarponemengsel. Plaats tot slot de rest van de aardbeien op de taart.
