Met volle teugen genieten van een goed glas witte wijn? Dat kan met deze heerlijke smaakmakers uit Europa en daarbuiten. Ontdek hieronder ons uitgebreide aanbod en laat je onderdompelen in de wonderlijke wereld van bloemen- en fruitaroma’s!
Witte wijnen gaan goed samen met vis, salades en zelfs (chocolade)desserts. Wil je weten welke fles uit je ALDI-supermarkt perfect past bij je gerecht? Met onze wijnwijzer vind je meteen het antwoord!
Witte en rode wijnen smaken helemaal anders. Dat komt niet alleen omdat ze van andere druivensoorten gemaakt worden, ook het productieproces verschilt. Laten we eerst beginnen bij het begin … Wist je dat je witte wijn kan maken van zowel witte als blauwe druiven? Druivensap is transparant en enkel in de schil zitten kleurstoffen, waardoor men voor rode wijnen alleen maar blauwe druiven gebruikt.
Bij de vinificatie of bereiding van witte wijn verwijderen wijnboeren na het plukken eerst de steeltjes om de hoeveelheid tannine te beperken. Dat is een stof die voor een bittere smaak zorgt en je in grotere mate terugvindt in rode wijnen.
Daarna worden de druiven zo snel mogelijk gekneusd en geperst om het sap te scheiden van de schillen en de pitjes. Bij rode wijnen blijven die een hele tijd in het sap liggen zodat het kan verkleuren. Wat als je de schillen niet meteen verwijdert, maar je ze voor een korte tijd in het sap laat liggen? Dan krijg je heerlijke roséwijn!
Het sap van geperste druiven wordt ook wel ‘most’ genoemd. Aanvankelijk is het troebel omdat er nog kleine deeltjes van de druiven in ronddrijven. Door de vloeistof af te koelen, zinken die stukjes en hou je een heldere substantie over die klaar is voor de belangrijkste stap in het proces … de gisting!
Tijdens het gisten worden de suikers in het sap omgezet in alcohol. Wanneer alle suikers na 2 à 4 weken zijn verdwenen, stopt het gistingsproces en krijg je een droge witte wijn. Soms gebruiken wijnmakers hele zoete druiven of onderbreken ze de gisting vroegtijdig om een zoete wijn te bekomen.
Bij de gisting komen ook veel aroma’s vrij die zorgen voor de typische geuren en smaken van fruit, kruiden of ander lekkers. Tijdens het rijpen van de wijn veranderen de aroma’s vaak nog of worden ze verfijnder. De meeste witte wijnen ‘rusten’ in stalen vaten maar sommige soorten, zoals onze Chardonnay Pays d'Oc IGP 'Terre de Brume', worden opgeslagen in houten tonnen waardoor ze een extra volle smaak krijgen.
Er bestaan met andere woorden heel wat verschillende witte wijnen met elk hun eigen smaak. Ook ons assortiment is uitgebreid, want we hebben zowel droge als zoete witte wijnen, met aroma’s van bloemen tot tropisch fruit. Weet je niet welke smaak je het best combineert met een bepaald gerecht? In onze wijnwijzer zoekt onze sommelier het voor je uit
Hierboven hadden we het al over de gisting, een belangrijke stap in de wijnbereiding waarbij de aanwezige suikers in het druivensap omgezet worden in alcohol. Op basis van de hoeveelheid suiker die na dit proces achterblijft in de wijn, worden witte wijnen verdeeld in twee grote categorieën.
Bij de droge witte wijnen zijn alle suikers omgezet in alcohol. Ze smaken meestal verfrissend en zijn makkelijk te combineren met gerechten. Een goed voorbeeld uit ons aanbod is de Chablis.
Zoete witte wijnen, zoals onze Zoete witte Bordeaux, bevatten wel nog suiker en drink je het best bij desserts, maar je kan ze ook combineren met paté of kaas.
Er is soms verwarring tussen ‘zoet’ en ‘fruitig’. Maar ook droge wijnen kunnen fruitig smaken. Deze term slaat immers op de smaak en de aroma’s van de wijn en niet op het aantal suikers.
Wil je meer weten over de wijnen hierboven? Klik dan gerust op de foto’s, want onze sommelier geeft je bij elke fles uitleg over de smaak en de aroma’s. Hij verklapt je ook bij welke gerechten de wijn het lekkerst is, dus neem zeker eens een kijkje!
Gesloten witte wijnen laat je het best niet te lang liggen. Frisse en fruitige soorten drink je zelfs beter binnen het jaar op. Wijnen met een vollere smaak, kan je tot 4 jaar bewaren, dessertwijnen zelfs nog langer.
Sluit geopende witte wijnen zo snel mogelijk af en zet ze meteen na het uitschenken in de koelkast. Wanneer de drank in contact komt met zuurstof, zwakken de smaak en de geur namelijk af. Een ontkurkte droge witte wijn blijft zo’n 4 dagen lekker, een zoete wijn een dagje langer.
Bij welke gerechten past witte wijn?
Witte wijn bij vis en rode wijn bij vlees … Het is een ezelsbruggetje dat klopt, maar ook wat beperkt is. Witte wijn past bij veel meer gerechten en het zou zonde zijn om geen andere combinaties uit te proberen, want zo mis je heel wat heerlijke smaakbelevingen. Enkele suggesties:
Ben je nog op zoek naar een wijn uit ons assortiment die perfect bij je gerecht past? Onze sommelier helpt je graag verder in onze wijnwijzer!
Voor een lekkere wittewijnsaus gebruik je het best een droge wijn met een hele lichte zoete toets, zoals onze Blancs de blanc. Meestal wordt deze saus met room gemaakt en geserveerd bij zeevruchten en vis zoals kabeljauw en zalm.
Maar wist je dat hij ook heerlijk smaakt bij gevogelte en licht vlees zoals kalfschnitzel, op voorwaarde dat je geen room gebruikt? In dat geval geef je de saus het best wat extra smaak en stevigheid met uien en verse kruiden.
Decanteren hoef je enkel met rode wijnen te doen. In deze wijnen zitten kleurstoffen die zich tijdens het rijpen verbinden met de aanwezige tannines. Het gevolg? Een bezinksel op de bodem van ongeopende flessen bij wijnen die al wat ouder zijn. In witte wijnen zitten veel minder tannines, dus decanteren is maar heel zelden nodig.
Karafferen doe je zowel met rode als witte wijnen. Door de wijn in een kan met een brede bodem te schenken, komt er meer zuurstof bij en kan de wijn ‘ademen’ zodat alle aroma’s vrijkomen. Jonge, lichte wijnen hoef je meestal niet te karafferen, het volstaat om je glas even te laten walsen. Drink je wijn die ouder is dan 3 jaar, dan kan het helpen om de smaken en de aroma’s weer naar boven te brengen.
De beste wijn bij je gerecht? Onze sommelier zoekt het voor je uit!
Naar de wijnwijzerDit aanbod is al beschikbaar in de winkel. De herinneringsfunctie werd om die reden niet geactiveerd.
Let erop dat onze aanbiedingen in tegenstelling tot het vast assortiment in beperkte aantallen verkocht worden. Om die reden is het mogelijk dat ze al zijn uitverkocht in de voormiddag op de eerste actiedag.
Herinnering geactiveerd!
Herinneringsbevestiging
Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time}.
Bevestiging emailadres
Bevestiging telefoonnummer
Bevestiging emailadres en telefoonnummer
