‘Mensen die denken dat ik als inkoper van groenten en fruit zelf naar de vroegmarkt ga of elke dag met de laarzen in de velden sta, moet ik teleurstellen. Het is niet zo romantisch.’ (lacht)

‘De kwaliteit garanderen als inkoper doe je niet door zelf kersen te plukken, maar door een band op te bouwen met de leveranciers. Ik geloof in engagement. We werken al jaren samen met enkele groothandelaars. Die weten dat ze mogen blijven leveren als ze consequent voor goede en verse producten zorgen. Omdat onze leveranciers zeker zijn van hun afzet voor ALDI, kunnen ze afspraken maken met telers om speciaal voor ons te werken. Zo krijgen wij controle over kwaliteit en smaak van onze producten. Op termijn loont dat altijd.’

‘Voor elk product maak ik een lijst van specificaties: aanleveringstemperatuur, grootte, gewicht, zoetheid, kleur ... Die specificaties zijn niet vrijblijvend, we gaan ze streng controleren. Vóór de groenten en het fruit van de groothandel naar onze depots vertrekken, worden ze grondig getest door een onafhankelijk kwaliteitsbureau. De controleurs hebben bijvoorbeeld apparaatjes bij om de zoetheid van het fruit te meten. In de depots werken speciaal opgeleide mensen die een tweede controle doen. Regelmatig volgt nog eens een bezoek door de kwaliteitsbureaus in de winkel. En elke maandag proeven we hier met het hele team de producten die in promo staan.’

‘Ook het winkelpersoneel speelt een belangrijke rol in de kwaliteitsketen. Ze controleren driemaal per dag alle groenten en al het fruit op versheid. We voorzien daarvoor regelmatig opleidingen en hebben zelfs districtmanagers die als coach optreden in dit project.’

‘De kwaliteit van de groenten en het fruit ligt al hoog, maar ik geloof dat het altijd beter kan. Hoe? Door regelmatig onze eigen winkels en die van concurrenten te bezoeken, maar vooral door te luisteren naar leveranciers en mijn eigen gezond verstand. Het is niet omdat we ALDI zijn, dat we alleen de onderkant van de kwaliteitsladder kunnen aanbieden, integendeel. Goede producten aanbieden tegen een correcte prijs, daar draait het om.’