Interview Kilian De Geyter, Category Manager bei ALDI

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„Die Qualität garantiert man nicht, indem man selbst Äpfel pflückt, sondern indem man eine enge Beziehung zu den Lieferanten herstellt.“

Category Manager Kilian De Geyter liebt Obst und Gemüse. Jeden Tag kostet er das Obst und Gemüse aus dem nächstgelegenen Lager und während unseres Gespräches erhält er zahlreiche Fotos von Äpfeln und Birnen über WhatsApp. „Feedback von Filialleitern.“ Ständige Überwachung, so heißt das.

„Leute, die glauben, dass ich als Einkäufer von Obst und Gemüse selbst zum Frühmarkt gehe oder jeden Tag mit den Stiefeln in den Feldern stehe, muss ich leider enttäuschen. So romantisch ist es nicht.“

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Auf Obst und Gemüse erpicht

Anfang 2015. Kilian wechselt vom Regionalverkaufsleiter für die Regionalgesellschaft in Erpe-Mere in die nationale Einkaufsabteilung, als Category Manager Fruit & Vegetables. „Eine Entscheidung, die ich nach wie vor voll und ganz unterstütze“, erklärt er.

Kilian liebt gutes Essen und dann darf frisches Gemüse und frisches Obst natürlich auch nicht fehlen. „Ich habe meine Wertschätzung für Qualität und schmackhaftes Essen während eines Nebenjobs bei einem Caterer gelernt.  Übrigens, mein Großvater hatte damals einige Birnbäume. Einige Saisons lang habe ich die kleinen Birnen gepflückt, um sie dem Caterer zu geben. Es waren meine eigenen, in Rotwein gekochten Birnen, die auf dem Teller des Kunden landeten“, erzählt Kilian mit leuchtenden Augen.

Wenn wir ihn nach seinem Lieblingsobst und -gemüse der Saison fragen, zögert unser Frischeeinkäufer keine Sekunde. „Knollensellerie, Pastinaken und Grünkohl passen perfekt zu einem köstlichen Wildgericht.“ Außerdem setzt er entschlossen auf belgisches Kernobst. „Ich bevorzuge die Doyenné-Birne mit ihrem saftigen Fruchtfleisch, dem sehr süßen Geschmack und dem herrlichen Aroma. Ideal als Snack und darüber hinaus auch eine belgische Frucht, auf die wir stolz sein können!“

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Kontrolle dreimal täglich

Qualität ist bei ALDI immer der Ausgangspunkt und das gilt auch für Obst und Gemüse. Kilian erläutert, dass qualitatives Obst und Gemüse drei wichtige Kriterien erfüllen muss: geschmackvoll, fest und frei von Verunreinigungen.

Für jedes Produkt erstellt er eine Spezifikationsliste: Liefertemperatur, Größe, Gewicht, Süße, Farbe, ... „Wir überprüfen diese streng“, stellt er klar. „Bevor das Obst und Gemüse vom Großhandel in unsere Lager transportiert wird, wird es von einer unabhängigen Qualitätsagentur gründlich getestet. Zum Beispiel wird die Süße des Obstes gemessen. Eine zweite Kontrolle findet dann in unseren Lagern statt. Regelmäßig besuchen auch die Qualitätsagenturen unsere Geschäfte. Und jeden Montag kosten wir, das ganze Team, die Waren, die in dieser Woche im Sonderangebot stehen.“

Kilian unterstreicht die wichtige Rolle der Kollegen in den Geschäften: „Sie überprüfen dreimal täglich das gesamte Obst und Gemüse hinsichtlich seiner Frische. Zu diesem Zweck bieten wir regelmäßige Schulungen an. Schließlich wurden auch Prüfer ernannt, die unsere Kollegen in den Geschäften über die Frische unserer Obst- und Gemüseprodukte informieren und beraten.“

Selbstverständlich erwartet ALDI von seinen Partnern, dass sie die international geltenden gesetzlichen Bestimmungen für Obst und Gemüse einhalten. „Wir legen noch strengere Maßstäbe bei der Verwendung von Pflanzenschutzmitteln an“, so Kilian weiter. „Außerdem gibt es strenge Kontrollen in Bezug auf Verderb, Größe und die Richtigkeit der Angaben auf dem Etikett.“

„Wir reduzieren unser Angebot auf das Wesentliche und konzentrieren uns dabei auf Qualität.“

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Strategische Zusammenarbeit mit Lieferanten

Kilian meint, dass Qualität das Ergebnis von Leidenschaft, Engagement und langfristigen Geschäftsbeziehungen ist. „Wir arbeiten schon seit Jahren mit einigen Großhändlern zusammen, die ihrerseits seit geraumer Zeit mit denselben Obst- und Gemüseanbauern zusammenarbeiten. Sie wissen, dass sie weiterhin liefern dürfen, unter der Bedingung, dass sie immer qualitätsvolle und frische Produkte liefern. Da unsere Lieferanten sich Ihrer Absatzmengen bei ALDI sicher sind, können sie mit den Züchtern Vereinbarungen treffen, damit sie speziell für uns arbeiten“, erklärt Kilian. „So können wir die Qualität und den Geschmack unserer Produkte im Auge behalten.“

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Cleveres Angebot

Es ist eine clevere Wahl, bei ALDI ihr frisches Gemüse und frisches Obst einzukaufen. Kilian erklärt: „Wir reduzieren unser Angebot auf das Wesentliche und konzentrieren uns dabei auf Qualität. Es gibt kein Überangebot an Referenzen und Variationen“, fährt er fort. „Man findet schnell und einfach, was man braucht und dafür setzt ALDI sich ein.“

Kilian berücksichtigt auch die Jahreszeiten, Markttrends, die Beliebtheit eines Produkts und seine Intuition, um das Angebot ständig zu optimieren. „Natürlich gehen wir auch gerne auf die Wünsche unserer Kunden ein und trauen uns regelmäßig, selbst etwas auf den Markt zu bringen. Letzten Sommer haben wir zum Beispiel die belgische Wassermelone in großem Umfang eingeführt. Eine Premiere in der Branche!“

Die Zukunft

Kilian blickt mit Zuversicht in die Zukunft.  „Unser Angebot an frischem Obst und Gemüse ist im Vergleich zu 2019 bereits um 20 % gestiegen“, lächelt er. „Wir wollen noch mehr auf Spitzenqualität setzen und noch mehr Obst und Gemüse unverpackt anbieten“, meint Kilian.

Aber auch andere clevere Initiativen wie die Neugestaltung der Geschäftseinrichtung sollen dafür sorgen, dass die Kunden ihre Obst- und Gemüsekörbe bei ALDI noch lieber und einfacher füllen. „Fortsetzung folgt“, beschließt  Kilian.

 

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