Maksim Van Herck, acheteur de produits frais, respire les fruits et les légumes. Chaque jour, il les goûte dans le dépôt le plus proche et reçoit tout le temps du feedback de la part des managers de magasin, comme c'est le cas pendant notre conversation. Rester sur le coup, c’est important.
Début 2022 : après sept ans, Maksim a quitté la centrale d'ALDI à Zemst pour rejoindre le département de vente national en tant que Manager Processus de magasin. Il y joue un rôle clé dans l'organisation des contrôles fraîcheur des fruits et légumes dans les magasins. « La transition vers le rôle d’acheteur de produits frais début 2024 était donc un choix logique », précise-t-il avec enthousiasme.
Logique, car Maksim cuisine depuis sa plus tendre enfance avec des légumes et des fruits frais. « À l'âge de 10 ans, j'ai goûté mes premières créations », explique-t-il. « Aujourd'hui, je continue à nourrir cette passion pour les aliments sains et savoureux dans mon travail et je la transmets à mes enfants. »
« Mes légumes et fruits de saison préférés ? Un maximum de produits belges ! », souligne‑t‑il. « Des asperges et des fraises au printemps aux cerises et aux tomates saveur en grappe en été, les produits de chez nous ont toujours bon goût ! » Il aime aussi croquer à pleines dents dans une pomme Kanzi XS et adore la patate douce.
La qualité abordable est le point de départ chez ALDI : cela vaut aussi pour les fruits et légumes. « Les fruits et légumes de qualité doivent répondre à trois critères : être savoureux, fermes et sans aucun signe de détérioration », explique Maksim. « La qualité découle de la passion, de l’engagement et des relations à long terme. Nous travaillons avec certains grossistes depuis des années, qui à leur tour travaillent avec leurs producteurs de fruits et légumes. Cela nous permet de devenir le maître de la qualité et du goût de nos produits. »
Pour chaque produit, la taille, le poids, la couleur et d'autres critères sont vérifiés à plusieurs reprises. Notre acheteur explique : « Une agence de qualité indépendante effectue des tests rigoureux avant le transport vers nos dépôts, où un second contrôle a lieu. De plus, tous les lundis, nous dégustons les promos fraîcheur de la semaine avec toute l'équipe. » Mais ce n'est pas tout.
Maksim souligne le rôle important qu’occupent les collègues dans le magasin : « Ils vérifient la fraîcheur de tous les fruits et légumes au minimum trois fois par jour. Nous organisons régulièrement des formations à cet effet. Enfin, des coaches ont été nommés pour assister, informer et conseiller nos collègues dans les magasins en matière de fraîcheur. »
C'est un choix malin d'acheter ses légumes et fruits frais chez ALDI. Maksim déclare : « Il n'y a pas de surabondance inutile de produits et de variantes. Avant tout, nous mettons l'accent sur la qualité. Vous trouvez rapidement et facilement ce que vous cherchez. C’est ça, le but d’ALDI. »
Maksim tient également compte des saisons, des tendances du marché et de ses connaissances et expériences pour optimiser constamment la gamme. « Nous aimons être à l’écoute de nos clients pour savoir ce qu’ils recherchent et nous osons régulièrement lancer un produit nous-mêmes. Par exemple, nous avons introduit la pastèque belge à grande échelle. Une première dans le secteur et un beau produit saisonnier qui est toujours bien reçu par les clients. »
Notre acheteur résume bien la situation : « Si vous voulez manger sainement et équilibrer votre budget, les fruits et légumes d'ALDI sont un véritable atout. » Et les promotions compétitives hebdomadaires sont la cerise sur le gâteau !
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