1. Startpagina
  2. Recepten
  3. Feestelijk
  4. Hertensteak met wildsaus en wintergroenten

Hertensteak met wildsaus en wintergroenten

Gemakkelijk

1u. 45min.

4 Porties
2 hertensteaks
1 kg zoete aardappelen
8 stronkjes miniwitloof
200 g spruiten
200 g bosmengeling
200 ml Brunello di Montalcino DOCG 'Badia al Colle'
2 plakjes peperkoek
1 blokje vetarme runderbouillon
1 bio-ui
3 teentjes knoflook
1 EL rozemarijn
1 EL tijm
2 EL kristalsuiker
2 EL azijn
3 EL culinaire olijfolie
Recept mailen
Was de zoete aardappelen en snijd in lange repen. Laat 30 minuten tot een uur weken in koud water.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de ui en de knoflook en snijd fijn.
Verwarm de suiker met 1 eetlepel water in een koekenpan tot het mengsel karamelliseert.
Blus de karamel met azijn, de wijn en 200 ml water.
Voeg de ui, de tijm, de rozemarijn en de helft van de knoflook toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer goed. Kook de saus tot de helft in en zeef het mengsel.
Voeg blokjes peperkoek toe en roer tot ze zijn opgelost. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de saus in een potje, dek af en zet even opzij.
Spoel de zoete aardappelen en droog af met een theedoek.
Doe in een kom met 1 eetlepel olijfolie. Meng goed.
Verdeel de zoeteaardappelfrieten over een bakplaat met bakpapier en strooi er wat zout over.
Bak 30 minuten in de oven. Hussel halverwege de frieten eens door elkaar zodat alle kanten mooi egaal gebakken worden. Verdeel ook de rest van de fijngesnipperde knoflook gelijk over de bakplaat.
Halveer ondertussen de spruitjes en de witloofstronkjes en maak de bosmengeling schoon met een handdoek.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een kookpot en verwarm op middelhoog vuur. Bak de witloof 4 minuten aan elke kant aan.
Kruid met peper en zout. Giet een beetje water op de bodem en zet het deksel erop. Laat 20 tot 25 minuten verder garen op een laag vuur.
Kook de spruitjes intussen beetgaar. Bak daarna samen met de champignons nog even aan in een pan.
Verhit intussen de rest van de olijfolie in de pan waarmee je de saus hebt gemaakt. Leg de hertensteaks in de olie en bak elke kant in drie minuten goudbruin.
Haal de steaks uit de pan, leg ze op een bord en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verwarm de saus, snijd de hertensteak in plakjes en serveer met de zoeteaardappelfrietjes en de groentjes.
Recept mailen

Herinnering voor

Foutmelding Er is helaas een fout opgetreden. Probeer het later nogmaals.

Wil je een melding ontvangen als het artikel beschikbaar is?

Datumselectie

Dag van herinnering
2 dagen vooraf
1 dag vooraf
Aanbiedingsdag
Tijdstip
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ter info
  • Om onze gratis herinneringsservice te kunnen gebruiken, moet je je bij eerste gebruik authentificeren.
  • Dat gaat als volgt: geef je e-mailadres en/of gsm-nummer in en klik op "Herinnering activeren". Afhankelijk van de gekozen service (e-mail, sms) zal je een activeringslink ontvangen op je toestel. Klik op de link om de herinneringsservice te activeren. Je hoeft je maar één keer te authentificeren.
  • Vul minstens alle velden met een * in.
  • Om dit formulier te kunnen verzenden, moet je de acceptatie van cookies activeren in de veiligheidsinstellingen van je browser. Sms-berichten kunnen enkel naar het Belgische mobiele netwerk verzonden worden. De herinnering kan alleen worden verzonden als de geselecteerde datum in de toekomst ligt en je jouw e-mailadres of mobiele telefoonnummer met succes hebt geverifieerd.
  • Je e-mailadres en mobiele telefoonnummer worden opgeslagen voor verzendingsdoeleinden (voor het verzenden van de herinnering voor een geselecteerd artikel) en voor authenticatiedoeleinden voor toekomstige herinneringen in het kader van deze dienst. Je kan je afmelden of je gegevens laten verwijderen via de pagina "Afmelden voor herinngeringsservice". De herinneringsservice mag enkel gebruikt worden als je zelf de ontvanger van de herinneringen bent.

Dit aanbod is al beschikbaar in de winkel. De herinneringsfunctie werd om die reden niet geactiveerd.

Let erop dat onze aanbiedingen in tegenstelling tot het vast assortiment in beperkte aantallen verkocht worden. Om die reden is het mogelijk dat ze al zijn uitverkocht in de voormiddag op de eerste actiedag.

Herinnering geactiveerd!

Herinneringsbevestiging

Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time}.

Bevestiging emailadres

Bevestiging telefoonnummer

Bevestiging emailadres en telefoonnummer

We sturen je nog een e-mail om je e-mailadres te bevestigen. Klik aub op de link in de e-mail. Als de bevestigingspagina niet opent, kopieer dan de link en plak die in je browser.

We sturen je ook een bericht via sms om je telefoonnummer te bevestigen. Surf aub naar de link in het bericht.

We sturen je een bericht per e-mail en per sms om je e-mailadres en telefoonnummer te bevestigen. Klik aub op de link in het bericht.

regions.regionSwitchHeadline

regions.regionSwitchText
regions.regionSwitchTextExplicitSwitch