Grand temps pour les moules !
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Moules Zélandaises fraîches

Nos moules de Zélande sont arrivées ! 

Nos moules de fond de Zélande sont arrivées ! Elles sont superfraîches, savoureuses et de première qualité. Grâce à nos légumes pour moules prêts à consommer, notre sauce pour moules savoureuse et nos frites fraîches, vous les mettez sur la table en un rien de temps. Et au meilleur prix. Nous avons évidemment également sélectionné un vin qui convient parfaitement. Et vous ? Vous les préparer comment ?

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Moules de Zélande fraîches « Super »
Moules de Zélande fraîches « Super »
7.99
2 kg 4.00/kg
GOLDEN SEAFOOD® Moules de Zélande fraîches « Super »
Moules de Zélande fraîches « Super »
Légumes pour moules
1.55
400 g 3.88/kg
ALL SEASONS® Légumes pour moules
Légumes pour moules
Sauce pour moules
1.19
140 ml 8.50/l
REGALO® Sauce pour moules
Sauce pour moules
Frites fraîches
Frites fraîches
1.39 1.15
750 g 1.53/kg
ALL SEASONS® Frites fraîches
Frites fraîches

Conseils de préparation

De quelle quantité de moules avez-vous besoin par personne ?

Un festin de moules en famille, avec tous vos proches ou avec tout le groupe d’amis ? Voilà qui est malin ! Vous pouvez en effet préparer les moules dans une grande casserole (ou dans plusieurs grandes casseroles). Mais de quelle quantité de moules avez-vous besoin par personne ?

La règle générale est : 1 kg de moules par personne en plat principal. Servez-les avec du pain ou des frites fraîches (cela prend peu de temps pour un grand groupe) et tout le monde sera satisfait. Si vous optez de servir des moules comme entrée, sur le barbecue par exemple, 250 g par personne suffisent.

Les centres logistiques d’ALDI sont approvisionnés le soir et la nuit également. De cette façon, les moules Golden Seafood seront disponibles dans un magasin près de chez vous le jour après la récolte en Zélande. Superfraîches donc ! Et ce, à un prix abordable.

mosselen ALDI België
Il faut faire tremper les moules et les nettoyer à fond?

De nos jours, il est très facile de nettoyer des moules ! Les moules que vous trouvez dans votre magasin ALDI sont nettoyées et débarrassées de leur byssus. Il suffit de les rincer à l’eau froide. Ne les laissez surtout pas tremper dans l’eau, car elles perdront leur goût fin et salé.

La recette de base

Faites mijoter brièvement un sachet de légumes de moules précoupés, ou coupez vous-même de l’oignon, du poireau et/ou du céleri et faites mijoter le tout avec un peu de laurier. Déposez les moules dessus et saupoudrez-les de poivre. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et dégagent toute leur saveur.

Donnez de la place et de la chaleur aux moules.

Utilisez une grande casserole pour qu’elles s’ouvrent facilement. Choisissez une casserole à fond fin et couvercle. Portez le tout à ébullition à feu vif. Ainsi, vos moules seront cuites en 10 minutes.

Quand vos moules sont-elles complètement cuites ?

Vous verrez cela tout de suite. Dès que les coquilles sont complètement ouvertes pendant la cuisson à feu vif, vous pouvez les retirer de la cuisinière et les servir immédiatement. Cela garde la chair veloutée et délicieusement tendre.

Est-ce qu'on peut manger des moules qui restent fermées après la cuisson ?

Ces caractères têtus peuvent être mangés en règle générale : ces moules restent fermées parce qu’elles ont un muscle adducteur plus résistant que les autres.  Ouvrez-les avec précaution à l’aide d’un couteau. Attention : de temps en temps, il peut quand-même s’agir d’une moule qui s’est gorgée de sable et qui s’est donc étouffée.

Astuce : ne jetez pas le liquide de cuisson des moules !

Ce liquide est délicieusement salé. Vous pouvez le déguster comme une délicieuse soupe de poisson. Versez le liquide dans un moule à glaçons et congelez-le. De cette façon, vous obtenez des cubes de bouillon frais pour rendre votre prochaine sauce de poisson encore plus savoureuse !

Les 3 recettes de moules préférées des Belges

Cette casserole à moules fumante vous donne également une sensation estivale de bonheur ? Cette odeur appétissante, le goût unique, un repas convivial sur la terrasse avec amis, ... Les moules sont beaucoup plus que simplement de la nourriture. Elles constituent même le plat d’été préféré des Belges* !

Nos préparations préférées sont :

Chez ALDI, nous avons tout pour compléter votre festin de moules à un prix abordable : des moules fraîches du jour, des légumes pour moules, de la sauce pour moules, des frites fraîches et un vin blanc assorti. Et que vous retiriez la chair poliment avec une fourchette ou vous remplaciez les couverts entièrement par une simple coquille de moule : il y a une recette ALDI pour tous les goûts. Découvrez-les toutes ci-dessous.

*Basé sur une enquête iVOX commandée par ALDI Belgique, menée auprès de 1 000 Belges – juin 2021.

Moules à la bière, frites

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Des moules à la sauce au vin blanc avec des frites

Des moules à la sauce au vin blanc avec des frites

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Moules à la crème

Moules à la crème

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Tempura de moules, sauce tartare maison

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Moules au fenouil et au pastis

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Gaspacho relevé aux moules

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Salade d'avocat aux moules

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Moules au beurre aux herbes maison

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Je peux conseiller à tout un chacun de préparer des moules à la provençale, donc avec un peu de tomates, d’oignons et d’ail. Ajoutez ensuite un peu de câpres, d’olives noires et de persil comme aromatisants. Délicieux avec un morceau de baguette ou avec des pâtes !

Conseil de Celine, Category Manager Fish

Qu’est-ce que le Belge boit avec ses moules ?

Saviez-vous que la plupart des Belges préfèrent boire du vin blanc avec leurs moules* ? C’est pourquoi, chez ALDI, nous faisons volontiers quelques suggestions. Notre experte en vins Lieve vous guide à travers le monde des vins et vous conseille ces trois vins pour accompagner les moules :

  • IGP Côteaux de Béziers : Un vin français juteux aux arômes de fruits à noyaux et d'agrumes. Un bon choix non seulement pour les moules, mais aussi pour les plats de poisson et les salades.
  • Pinot blanc : Un vin blanc très fruité et souple d'origine italienne. Également délicieux avec le poisson, la volaille et même la charcuterie.
  • Mâcon-Villages AOP : Un vin blanc élégant aux arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches au nez.

Peu importe lequel des trois vous choisissez, c’est toujours un choix malin. Vous aurez en effet un vin parfaitement approprié à un prix bas. Découvrez encore plus de suggestions de vins sur notre guide des vins.

* Enquête iVOX commandée par ALDI Belgique, menée auprès de 1 000 Belges – juin 2021.

Vin blanc français 'Bon Vent'
5.99
75 cl 7.99/l
Vin blanc français 'Bon Vent'
Vin blanc français 'Bon Vent'
Pinot blanc
3.99
75 cl 5.32/l
Pinot blanc
Pinot blanc
Macôn-Villages AOP
8.99
75 cl 11.99/l
Macôn-Villages AOP
Macôn-Villages AOP
Mosselen van ALDI België

Quelle est la différence entre les variétés de moules chez ALDI ?

Moules de corde, moules de fond, Jumbo, Super... Vous aimeriez manger des moules, mais vous ne savez pas quelle variété acheter ? Nous vous donnons un coup de main avec cet aperçu malin.

  • Moules de corde : Ces moules sont « suspendues » dans de longs filets tubulaires avec une corde au milieu. Elles grandissent plus vite que les moules de fond et seront donc disponibles en magasin plus tôt. En outre, comme elles ne sont pas en contact avec le sol, elles ne contiennent pas de sable ou de boue.
  • Moules de fond : Comme le nom l’indique, ces moules grandissent au fond de la mer, ce qui leur donne leur goût salin unique. Une telle moule a besoin de deux à trois ans avant qu’elle n'arrive à maturité. Avant d’être emballées, elles sont « retrempées » pour extraire le sable et la boue.
  • Moules « Super » de Zélande : Ce sont les moules de fond les plus petites, mais aussi les moins chères chez ALDI. Il y a entre 65 et 80 moules par kilo. Grâce à son format, c’est également la variété de moules idéale à utiliser dans un plat de riz ou une quiche.
  • Moules de Zélande « Jumbo » : La variété plus grande que les « Super ». Par kilo, vous pouvez vous attendre à entre 45 et 55 moules. Parfait pour la casserole à moules ! (Moules nature avec frites et mayonnaise maison// Moules à la bière avec frites// Moules-frites accompagnées de sauce au vin blanc, Moules à la crème)
  • Moules « Goudmerk » de ZélandeMoules « Goudmerk » de Zélande: Les moules de fond les plus grandes que vous trouverez chez ALDI, moins de 45 moules par kilo. Elles sont généralement en vente un peu plus tard, parce qu’elles ont besoin d’un peu plus de temps pour arriver à maturité. Pour les entrées et les bouchées comme ces moules au beurre aux herbes, il vaut mieux utiliser des moules « Goudmerk ».

Quelles moules vous pouvez acheter quand dépend de la saison et de la qualité. Nous la surveillons de près chez ALDI. À partir de juin, nous proposons des moules de corde de Zélande. En juillet, la vraie saison des moules commence avec nos moules de fond de Zélande fraîches. Fêtez-la pleinement grâce aux moules d’ALDI à des prix abordables.

Vandaag voor morgen

Les moules d’ALDI portent le label MSC

Les moules Golden Seafood d’ALDI sont pêchées de façon durable en tenant compte de l’écosystème marin et de la population de poissons. Vous le reconnaîtrez au label MSC bleu sur l’emballage. Ce label est une indication fiable que les moules proviennent d’une pêche bien gérée et durable. Ainsi, la quantité de moules que les pêcheurs peuvent récolter est déterminée sur la base de recherches scientifiques. Par conséquent, il n’y a pas de surpêche et il reste suffisamment de moules pour les oiseaux qui mangent des coquillages.
Saviez-vous que l’année dernière, ALDI a reçu le MSC Prix du Poisson Durable en Belgique dans la catégorie Meilleur Supermarché ?

Faits sur des moules

  • Environ un quart des moules destinées à la consommation domestique provient d’un magasin ALDI.
  • Chaque année, environ 70 000 – 80 000 tonnes de moules sont transformées à Yerseke, en Zélande.
  • 1 jour après la récolte en Zélande, les moules d’ALDI se retrouvent déjà dans un magasin près de chez vous. Elles sont donc superfraîches !

À quel point les moules sont-elles bonnes pour la santé ?

Bonne nouvelles pour les amateurs de moules ! Il est recommandé de mettre au menu du poisson ou des fruits de mer 1 à 2 fois par semaine. C’est une recommandation du Conseil Supérieur de la Santé, qui soutient les autorités belges en matière de santé publique. Saviez-vous d’ailleurs que, grâce à leur teneur en protéines, iode, acides gras oméga 3 et vitamines, les moules constituent un substitut idéal pour les viandes rouges ? Elles s’intègrent donc parfaitement dans une alimentation saine !

En direct de la mer au magasin – fraîcheur garantie

info

Comment les moules sont-elles en fait élevées et transformées ? Et dans quel délai se retrouvent-elles dans votre magasin ALDI ? Les moules doivent évidemment être fraîches. Car la fraîcheur, ça se goûte. Nous vous invitons à découvrir la vie des moules et expliquons comment elles peuvent faire le trajet de la mer à nos magasins si rapidement.

Tout commence lorsqu’au printemps, la nature éclot et tout renaît. Lorsque des ovules de moules sont fécondés par des spermatozoïdes, des larves naissent. Les larves qui survivent, forment une coquille et descendent vers le fond de la mer. Ces naissains s’attachent à tout ce qui se trouve sur le fond de la mer ou aux installations de captage des naissains (ICN) au moyen des filaments de leur byssus. Ces installations de captage sont constituées de cordes et filets qui sont suspendus à des bouées, qui sont mis à l’eau au printemps.

Une partie des naissains descend donc vers le fond de la mer et forme des bancs de naissains. Une autre partie est recueillie par les ICN, qui sont en outre utilisées pour réduire les risques que la nature entraîne et également pour respecter les quotas de récolte éventuels.

Lorsque les naissains sont descendus, la « pêche des naissains » sur les bancs de naissains commence. Dans cette période, les mytiliculteurs fouillent l’Escaut oriental et la mer des Wadden néerlandaise et allemande pour trouver ces bancs de naissains. Les naissains sont repêchés et transportés aux parcelles d’élevage du mytiliculteur. Là, ils peuvent continuer à grandir jusqu’à ce que les moules soient assez grandes pour être consommées. Il peut donc s’agir de naissains provenant d’une part de la pêche aux naissains « libre » et d’autre part de naissains capturés au moyen d’ICN.

Pendant le processus d’élevage, les moules sont repêchées encore quelques fois et disposées sur d’autres parcelles, Ainsi, les conditions sont optimales pour grandir. Les moules qui survivent le tout et qui sont prêtes à la consommation après deux à trois ans sont repêchées.

Le processus de transformation commence lorsque les moules sont déchargées après avoir été repêchées dans l’Escaut oriental. Au moyen d’une grue, les moules sont déchargées des bateaux et mises sur un convoyeur. Par le biais de ce convoyeur, les moules se retrouvent dans un « cyclone ». C’est la machine qui assure que seules les moules se retrouvent dans les bacs de retrempage, et pas de pierres ou d’autres déchets similaires. Les moules sont « retrempées » dans ces bacs. Pendant le retrempage, la moule dégorge les restes de sable.

Après le retrempage, les moules continuent leur chemin dans la ligne de production. Les bacs sont vidés et les moules passent par de nombreuses machines. Elles sont d’abord séparées par secouement dans un tambour. Il arrive en effet parfois que des agglomérats de moules se forment. Après que les moules ont été séparées, elles sont transportées vers la débysseuse. Cette machine consiste en plusieurs rouleaux serrés les uns contre les autres qui tournent dans des sens opposés. Ainsi, les byssus sont saisis et arrachés de la moule. Les balanes sont enlevées de la moule le plus possible, au moyen de brosses.

Ensuite, les moules sont triées par taille. Cela se fait au moyen d’une machine comprenant des tubes qui s’éloignent de plus en plus les uns des autres. Ensuite, les moules sont emballées et un dernier contrôle manuel est fait.  Après, elles sont prêtes à être envoyées.

Chez ALDI, les moules sont toujours emballées dans les heures qui suivent la récolte et préparées pour être distribuées. Nos centres logistiques sont approvisionnés le soir et la nuit également, ce qui fait que les moules se trouvent déjà en magasin le lendemain matin.

La bonne relation avec nos fournisseurs assure une confiance mutuelle et une communication ouverte, ce qui fait qu’ALDI peut vous proposer des moules de Zélande au meilleur rapport qualité-prix. Nous ne nous contentons pas de moins !

Les contrôles expliqués

« Des moules d’ALDI ? À ce prix-là ? Cela m'étonnerait qu'elles soient délicieuses ou de bonne qualité ! » Si vous avez déjà pensé cela, vous devez vraiment lire ceci. C’est peut-être inattendu pour vous, mais nous avons, pour tous nos produits, des exigences de qualité strictes qui vont souvent au-delà des obligations légales. Nos moules Golden Seafood sont également contrôlées méticuleusement. Nous vous expliquons comment.

  • Le contrôle de la qualité commence même avant qu’ALDI ne conclue un contrat avec les fournisseurs. On contrôle par exemple s’ils disposent des certificats de qualité corrects. ALDI attend de chaque fournisseur qu’il soit certifié IFS. Ce certificat est une norme de qualité en matière de sécurité alimentaire qui est reconnue au niveau international.  En outre, nous contrôlons les étiquettes au préalable pour vérifier si elles sont correctes, complètes et claires.
  • Nous attachons beaucoup d’importance à des relations durables à long terme avec nos fournisseurs. Grâce à la confiance mutuelle et une communication ouverte, nous pouvons vous proposer des moules de Zélande au meilleur rapport qualité-prix.
  • Bien évidemment, nos fournisseurs attachent une grande importance à la qualité. Ils contrôlent les moules selon plusieurs paramètres, comme le nombre de moules par kg, le poids de la chair, s’il y a des coquilles cassées, si les moules contiennent des petits crabes, du sable ou des balanes, quelle est la température extérieure... Il s’agit d’un contrôle manuel qui prend un certain temps mais qui offre la meilleure garantie de qualité.
  • Afin de vous garantir cette qualité en permanence, nous contrôlons nos moules aussi de façon aléatoire à plusieurs reprises. Elles sont achetées au hasard dans l’un des magasins ALDI, de sorte que le fournisseur ne sache jamais quel paquet de moules sera examiné.
  • Lors de ces contrôles, plusieurs paramètres sont analysés en laboratoire. Nous vérifions l’aspect et l’odeur des moules et contrôlons si elles ne contiennent pas certains métaux lourds, virus et bactéries. Enfin, nous mesurons également le nombre de moules par kilo et le pourcentage de chair de moule. Ces données sont ensuite comparées avec les renseignements que le fournisseur met sur l’emballage. Une moule parfaite consiste d’un tiers de coquille, d'un tiers d’eau et d'un tiers de chair. En cas d'écart, nous entrons en dialogue avec notre fournisseur. La qualité est notre point de départ !
  • Enfin, nous mettons tout en œuvre pour vous fournir un produit ultrafrais. Grâce au réseau logistique intelligent et efficace d’ALDI, les moules sont déjà disponibles en magasin le lendemain de leur récolte en Zélande. Et ça se goûte !

Tous ces processus ensemble assurent que vous pouvez savourer des moules délicieuses et d’excellente qualité. Nous ne nous contentons pas de moins ! Et ce, à un prix abordable.

Mosselen event

Un coup d'œil dans les coulisses

Depuis 30 ans, nos moules fraîches zélandaises proviennent d'un petit village de Zélande appelé Yerseke. Notre fidèle fournisseur « Roem van Yerseke » a exceptionnellement ouvert ses portes afin de montrer comment nos moules fraîches de Zélande sont élevées, pêchées, traitées et emballées. Saviez-vous que nos moules de Zélande sont déjà dans nos magasins le lendemain de leur pêche ? Elles pourraient difficilement être plus fraîches !

Souhaitez-vous jeter un coup d'œil dans les coulisses du processus de production de nos moules fraîches de Zélande? Plongez avec nous dans l'Escaut oriental grâce à la vidéo ci-dessous. Bon appétit !

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