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Moules au beurre aux herbes maison

facile

20min.

4 Portions
1 kg de moules de Zélande jumbo fraîches
1 échalote
2 gousse d'ail
1 tige céleri
0,5 poivron rouge
5 g de persil
5 g de ciboulette
50 g de margarine (à température ambiante)
1 pincée de poivre et sel
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Lavez soigneusement les moules jusqu'à ce que tout le sable soit éliminé.
Pelez et hachez finement l'échalote. Ciselez aussi le céleri et mélangez-le à l'échalote. Enlevez les graines du poivron rouge et détaillez-le en tout petits dés.
Faites chauffer une grande casserole contenant les moules ainsi que les légumes ciselés. Salez et poivrez, puis laissez les moules étuver environ 5 minutes. Elles sont cuites quand leurs coquilles s'ouvrent. Retirez les moules de la casserole et laissez-les refroidir. Ensuite, retirez la partie supérieure de chaque coquille.
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