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Des moules à la sauce au vin blanc avec des frites

facile

45min.

4 Portions
4 kg de moules de Zélande fraîches
2 gros oignons
2 carottes
3 tiges de céleri vert
300 ml de vin blanc sicilien
1/2 bouquet de persil
1 kg de pommes de terre pour frites
une pincée de sel
une pincée de poivre
1/2 càc de curry en poudre
1 cuillerées de thym
1 cuillerées de Bratella cuire et rôtir
250 ml de crème culinaire
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Faites frire les frites pour la première fois à 140 °C mais ne les laissez pas colorer, faites-les égoutter sur du papier absorbant.
Coupez un oignon et demi, les carottes et le céleri vert en gros morceaux. Faites revenir brièvement les légumes dans du beurre. Ajoutez les moules, poivrez et salez. Puis, ajoutez le curry en poudre.
Saupoudrez le tout du thym et du persil, arrosez avec 200 ml de vin blanc, mettez le couvercle sur la casserole et portez le tout à ébullition. Secouez les moules, elles sont cuites lorsque toutes les coquilles s'ouvrent.
Pour la sauce au vin blanc, coupez le demi-oignon restant en de fins morceaux et faites revenir dans du beurre cuire et rôtir. Déglacez avec le vin blanc restant (100 ml) et ajoutez 250 ml de crème. Laissez le tout s'épaissir un peu.
Préchauffez la graisse de friture à 180 °C et faites dorer les frites. Servez avec les moules et la sauce au vin blanc.
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