Moules à la crème

facile

30min.

2 Portions
1 kg de moules de Zélande fraîches « Jumbo »
4 tiges de céleri vert
15 g de beurre doux artisanal
1 oignon bio
1 bouquet de persil bio
une pincée de poivre noir moulu
50 g de mayonnaise au citron
20 g de moutarde douce
500 g de frites fraîches
250 ml de crème entière
1 citron bio
2 dl de vin blanc sicilien
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Taillez le céleri, pelez l'oignon et coupez-le en demi-cercles. Hachez finement le persil.
Rincez bien les moules.
Ajoutez le beurre dans une cocotte ou une casserole à moules et cuisez les légumes pendant environ 3 minutes.
Ajoutez les moules et la moitié du persil. Remettez le couvercle sur la cocotte et secouez bien. Puis, ajoutez le vin blanc et 3/4 de la crème entière et assaisonnez avec du poivre. Secouez de nouveau la casserole à couvert.
Laissez les moules mijoter doucement pendant environ 8 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Secouez vigoureusement la casserole de temps à autre.
Entretemps, préparez la sauce pour les moules. Ajoutez de la mayonnaise et de la moutarde dans un bol. Pressez le citron et mélangez le tout pour obtenir une sauce moules délicieuse.
Versez les moules dans une passoire en conservant le jus de cuisson. Remettez les moules dans la cocotte et gardez-les au chaud.
Réalisez la sauce à la crème comme suit : versez le jus de cuisson dans un poêlon, ajoutez le reste de la crème et laissez réduire pendant environ 10 minutes.
Faites frire les frites entretemps en suivant les instructions affichées sur l'emballage.
Ajoutez la sauce à la crème et du persil aux moules et servez avec les frites et la sauce.
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