Kerstboombrownies

Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier of smeer in met boter en bebloem.

Hak voor de ganache de witte chocolade in stukjes. Zeef de poedersuiker. Breng de room aan de kook en giet over de chocoladestukjes. Voeg als laatste 10 g boter en de gezeefde poedersuiker toe, meng goed en laat afkoelen. Plaats vervolgens in de koelkast.

Smelt voor de brownies de pure chocolade met de rest van de boter (135 g) au bain-marie. Laat lichtjes afkoelen. Splits de eieren en klop de dooiers met de fijne korrelsuiker en de bruine suiker tot het mengsel heel licht van kleur is. Meng voorzichtig onder het chocolademengsel. Zeef de bloem en spatel voorzichtig onder het beslag. Klop de eiwitten schuimig en spatel heel voorzichtig onder het beslag. Verdeel het beslag over de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de brownie ongeveer 20 à 25 minuten in de oven tot hij gaar is. Laat afkoelen en even opstijven in de koelkast. Snijd driehoeken van verschillende groottes uit de brownie.

Haal de ganache uit de koelkast en roer even door tot deze spuitbaar is. Spuit met de ganache een witte kerstslinger op de driehoekige kerstboompjes.

Serveer de kerstboombrownies rechtstaand op vier borden en werk af met de rest van de witte chocoladeganache. Pimp de borden met braambessen, blauwe en rode bessen voor extra kleur.