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Veggiebällchen in Tomatensauce

einfach

50Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

24 vegetarische Bällchen
1000 g Passata
1 Block Parmesankäse
2 Kugeln Mozzarella
1 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel getrockneter Oregano
30 g Basilikum
250 g Kastanienchampignons
800 g Mini romastrauchtomaten
8 Esslöffel Olivenkulinarisch
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig braten.
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden.
Den Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten lassen.
Die Passata dazugeben.
Mit 2 Esslöffeln Oregano, 1 Esslöffel Zucker und etwas Pfeffer und Salz würzen.
Einige Basilikumblätter zum Garnieren zur Seite stellen. Den Rest fein zerreißen und zur Sauce geben.
Die Champignons reinigen, in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. 1 Minute kochen lassen.
Die gewaschenen Strauchtomaten in eine Auflaufform geben.
Mit 6 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die vegetarischen Bällchen in eine zweite Auflaufform geben und mit der Tomatensauce begießen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Sauce legen.
Den Parmesan reiben. Die Hälfte über die Sauce streuen und den Rest aufbewahren, um ihn apart zu servieren.
Die zwei Auflaufformen 25 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Jede Portion mit einem Zweig gerösteten Strauchtomaten servieren und mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Über jede Portion extra Parmesan reiben oder in einer Schüssel auf den Tisch stellen.
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