Herbst

Wildpastete mit warmem Birnensirup

einfach

4 Portionen

40 Min.

Wildpastete mit warmem Birnensirup

Salat mit Enteleber und Scampi

einfach

4 Portionen

30 Min.

Salat mit Enteleber und Scampi

Gefüllte Wachteln mit Brokkolipüree und Haselnuss-Senf-Sahnesoße

einfach

4 Portionen

50 Min.

Gefüllte Wachteln mit Brokkolipüree und Haselnuss-Senf-Sahnesoße

Entenbrustfilet mit Birnen- und Aprikosensoße und einem Trio von Püree

einfach

4 Portionen

80 Min.

Entenbrustfilet mit Birnen- und Aprikosensoße und einem Trio von Püree

Salat mit geräucherter Entenbrust und Austernpilzen

einfach

4 Portionen

30 Min.

Salat mit geräucherter Entenbrust und Austernpilzen

Schmorfleisch vom Hirsch mit Sauerkirschen und Abteibier

einfach

4 Portionen

120 Min.

Schmorfleisch vom Hirsch mit Sauerkirschen und Abteibier

Schmortopf vom Wildschwein mit Tomaten, Sellerie und Waldmischung

einfach

4 Portionen

120 Min.

Schmortopf vom Wildschwein mit Tomaten, Sellerie und Waldmischung

Kabeljau mit gerauchertem Wildschinken und Chicoréesoße

einfach

4 Portionen

60 Min.

Kabeljau mit gerauchertem Wildschinken und Chicoréesoße

Hirschsteak mit getrockneten Aprikosen, Nüssen und Kartoffelgratin

einfach

4 Portionen

50 Min.

Hirschsteak mit getrockneten Aprikosen, Nüssen und Kartoffelgratin

Wildschweinsteaks mit Schmortopf von Wintergemüse und Kartoffel-Zucchinipuffern

einfach

4 Portionen

70 Min.

Wildschweinsteaks mit Schmortopf von Wintergemüse und Kartoffel-Zucchinipuffern

Gefüllter Putenbraten mit Cognacsoße und Kartoffelkroketten

einfach

4 Portionen

100 Min.

Gefüllter Putenbraten mit Cognacsoße und Kartoffelkroketten

Fasanenbrustfilet im Speckmantel mit Traubensoße und Pommes Duchesse

einfach

4 Portionen

30 Min.

Fasanenbrustfilet im Speckmantel mit Traubensoße und Pommes Duchesse

Salat mit geräucherter Entenbrust, Walnüssen, getrockneten Feigen und Aprikosen

einfach

4 Portionen

10 Min.

Salat mit geräucherter Entenbrust, Walnüssen, getrockneten Feigen und Aprikosen

Bruschetta mit geräuchertem Wildschinken, Scampi und Fenchel

einfach

12 Portionen

25 Min.

Bruschetta mit geräuchertem Wildschinken, Scampi und Fenchel

Wildpastete mit Salat aus Birne, Pfirsich und Pfefferkuchen

einfach

4 Portionen

10 Min.

Wildpastete mit Salat aus Birne, Pfirsich und Pfefferkuchen

Entenleberpastete mit Toast, Rucolasalat und Waldpilzmischung

einfach

4 Portionen

25 Min.

Entenleberpastete mit Toast, Rucolasalat und Waldpilzmischung

Entenbrustfilet mit grünem Gemüse, Kürbispüree und Rotweinsauce

einfach

4 Portionen

45 Min.

Entenbrustfilet mit grünem Gemüse, Kürbispüree und Rotweinsauce

Gefüllte Wachteln mit Brokkolipüree und Austernpilzen

einfach

4 Portionen

40 Min.

Gefüllte Wachteln mit Brokkolipüree und Austernpilzen

Putenbraten mit geschmortem Knollensellerie, Granatapfel und Mandelsplittern

einfach

4 Portionen

40 Min.

Putenbraten mit geschmortem Knollensellerie, Granatapfel und Mandelsplittern

Hirschragout mit geschmorten Äpfeln, Selleriepüree und Moosbeerenkompott

einfach

4 Portionen

45 Min.

Hirschragout mit geschmorten Äpfeln, Selleriepüree und Moosbeerenkompott

Hirschsteak mit gebratenen Champignons, Chicorée und knusprigen Kartoffeln

einfach

4 Portionen

50 Min.

Hirschsteak mit gebratenen Champignons, Chicorée und knusprigen Kartoffeln

Wildschweinsteak mit Kartoffelgratin und geröstetem Kürbis

einfach

4 Portionen

50 Min.

Wildschweinsteak mit Kartoffelgratin und geröstetem Kürbis

Fasanenbrustfilets mit Rucolasalat, Heidelbeeren und Roquefort

einfach

4 Portionen

30 Min.

Fasanenbrustfilets mit Rucolasalat, Heidelbeeren und Roquefort

Pasta Cinghiale

einfach

2 Portionen

75 Min.

Pasta Cinghiale

Wildschweinsteak mit glasiertem Gemüse und Wildsauce

einfach

4 Portionen

60 Min.

Wildschweinsteak mit glasiertem Gemüse und Wildsauce

Glasiertes Entenbrustfilet mit Waldpilzmischung und Kartoffelcreme

einfach

2 Portionen

50 Min.

Glasiertes Entenbrustfilet mit Waldpilzmischung und Kartoffelcreme

Hirschsteaks mit getrockneten Feigen und Rotweinsauce

einfach

2 Portionen

40 Min.

Hirschsteaks mit getrockneten Feigen und Rotweinsauce

Herbstrisotto

einfach

2 Portionen

30 Min.

Herbstrisotto

Gefüllte Wachteln mit blauen Trauben und Aprikosen in Portweinsauce

einfach

6 Portionen

60 Min.

Gefüllte Wachteln mit blauen Trauben und Aprikosen in Portweinsauce

Gefüllter Putenbraten mit Senfsauce und Apfel-Chicorée-Salat

einfach

2 Portionen

45 Min.

Gefüllter Putenbraten mit Senfsauce und Apfel-Chicorée-Salat

Geräucherte Entenbrust mit Pampelmuse

einfach

2 Portionen

10 Min.

Geräucherte Entenbrust mit Pampelmuse

Toast mit Wildpastete und Apfel

einfach

2 Portionen

15 Min.

Toast mit Wildpastete und Apfel

Häppchen mit Wildpastete und Chicorée

einfach

2 Portionen

15 Min.

Häppchen mit Wildpastete und Chicorée

Fasan auf Brabanter Art

einfach

4 Portionen

45 Min.

Fasan auf Brabanter Art

Herbstsalat mit Birne und Roquefort

einfach

4 Portionen

25 Min.

Herbstsalat mit Birne und Roquefort

Chimichurristeak

einfach

4 Portionen

30 Min.

Chimichurristeak

Lackiertes Schweinekotelett mit Ratatouille und Gratin

mittel

2 Portionen

85 Min.

Lackiertes Schweinekotelett mit Ratatouille und Gratin

Trio von Cheesecake

mittel

12 Portionen

60 Min.

Trio von Cheesecake

Toast mit Hering und Apfel

mittel

2 Portionen

10 Min.

Toast mit Hering und Apfel

Geröstete Birnen mit Parmaschinken und Bie

einfach

2 Portionen

30 Min.

Geröstete Birnen mit Parmaschinken und Bie

Häppchen von Scampi mit Cava-Zitronensahnesauce

einfach

4 Portionen

30 Min.

Häppchen von Scampi mit Cava-Zitronensahnesauce

Lammsteak mit Pistazienkruste, Karottencreme und Rotweinsauce

schwer

4 Portionen

65 Min.

Lammsteak mit Pistazienkruste, Karottencreme und Rotweinsauce

Blätterteighäppchen mit Chorizo und geröstetem Paprikadip

mittel

2 Portionen

40 Min.

Blätterteighäppchen mit Chorizo und geröstetem Paprikadip

Hähnchenroulade mit Walnüssen und grünen Kräutern

einfach

2 Portionen

85 Min.

Hähnchenroulade mit Walnüssen und grünen Kräutern

Minirindshamburger mit Blauschimmelkäse und karamellisierter Zwiebel

mittel

2 Portionen

15 Min.

Minirindshamburger mit Blauschimmelkäse und karamellisierter Zwiebel

Jakobsmuscheln mit Weißweinsauce auf einem Bettchen von gedämpftem Lauch

einfach

2 Portionen

45 Min.

Jakobsmuscheln mit Weißweinsauce auf einem Bettchen von gedämpftem Lauch

Gläschen mit wildem Lachs, Ziegenkäsecreme und grünem Gazpacho

einfach

2 Portionen

40 Min.

Gläschen mit wildem Lachs, Ziegenkäsecreme und grünem Gazpacho

Scampi mit Kakisalsa

einfach

2 Portionen

10 Min.

Scampi mit Kakisalsa

Hering mit Rote-Paprika-Mousse

einfach

2 Portionen

10 Min.

Hering mit Rote-Paprika-Mousse

Croque mit Entenleber

einfach

2 Portionen

10 Min.

Croque mit Entenleber

Toast mit Foie Gras und Feigenkonfitüre

einfach

2 Portionen

10 Min.

Toast mit Foie Gras und Feigenkonfitüre

Wildschweinragout mit Silberzwiebeln und Speck

einfach

2 Portionen

75 Min.

Wildschweinragout mit Silberzwiebeln und Speck
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