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Ofenpfannkuchen mit Apfel

einfach

40Min.

4 Portionen
200 ml Mandeldrink
115 g Mehl mit Backpulver
20 g Feinkristallzucker
3 Eier aus Bodenhaltung
eine Prise Salz
2 Jonagold-Äpfel
2 EL Flüssighonig
25 g handwerklich hergestellte Butter
1 EL Puderzucker
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, 2 Esslöffel flüssigen Honig hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Apfelscheiben 2 bis 3 Minuten lang braten.
Den Mandeldrink mit dem Mehl, den Eiern, dem Feinkristallzucker und einer Prise Salz mischen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen.
Den Teig in der Pfanne über die Äpfel gießen und direkt in den Ofen schieben.
Den Pfannkuchen 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis er gar und goldbraun ist.
Mit Puderzucker bestreuen.
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