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Herzhafter Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

einfach

20Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

125 g Mehl mit Backpulver
0,25 l teilentrahmte Milch
1 Ei
75 g Bratmargarine
2 Frühlingszwiebel
1 rote Spitzpaprika
Einige halme Schnittlauch

Zubereitung

Die Paprika spülen und halbieren. Die Samen und Samenleisten entfernen und fein schneiden.
Den Schnittlauch fein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Den Eidotter vom Eiweiß trennen.
Die Margarine schmelzen lassen.
Die kalte Milch durch das Mehl rühren. Den Eidotter dazugeben und anschließend die geschmolzene Margarine.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln durch den Teig mischen.
Aus dem Teig Pfannkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist.
Einen Pfannkuchen auf jeden Teller geben und mit Schnittlauch und roten Paprikawürfeln bestreuen.
Sofort servieren.
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