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Herzhafte Eier mit Austernpilzen aus dem Ofen

einfach

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

450 g frischer Spinat
180 g Austernpilze
8 sonnengetrocknete Tomaten
4 Eier
1 Schalotte
4 Esslöffel kulinarische Sahne
40 g Italienisch (gerieben)
4 Scheiben Toastbrot
16 Blätter Basilikum
4 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

VORBEREITUNG
Die Austernpilze in feine Streifen reißen.
Die sonnengetrockneten Tomaten halbieren.
Das Basilikum und die Schalotte fein schneiden.
Die Innenseite der 4 kleine Auflaufformen mit Olivenöl bestreichen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
ZUBEREITUNG
2 Esslöffel Olivenöl in einem Kochtopf erwärmen und die Schalotte anbraten. Den Spinat dazugeben und schrumpfen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Spinat und die Schalotte über die kleine Auflaufformen verteilen und mit den Austernpilzen bestreuen.
4 halbe sonnengetrockneten Tomaten in jede Auflaufform geben und mit 1 Esslöffel Sahne begießen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
1 Ei über jeder Auflaufform brechen und mit dem geriebenen Grana Padano bestreuen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen.
Die große Auflaufform 12 Minuten lang in den Ofen geben (bis das Eiweiß weiß ist).
In der Zwischenzeit die Scheiben Toastbrot toasten und in Streifen schneiden.
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