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Frittierte Mozzarellakugeln mit würziger Paprikamayonnaise

einfach

50Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 30 Portionen

250 g Mozzarella (mini)
1 rote Paprika
0,5 Pflanze Basilikum
2 Eier-
4 Esslöffel Weizenmehl
100 g Paniermehl
3 Esslöffel Mayonnaise
0,5 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel flüssiger Honig
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Oregano
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Den Ofen im Grillstand auf 200 °C vorheizen.
Die Mozzarellakugeln abgießen und trocken tupfen.
Die Fritteuse auf 180°C vorwärmen.
Die Paprika halbieren und den Samen und die Samenleisten entfernen. Die Paprika mit der Schale nach oben auf eine Grillplatte legen und 15 Minuten lang in den Ofen geben.
Die Paprika aus dem Ofen nehmen, in einen Gefrierbeutel geben und verschließen.
Die Paprika 5 Minuten lang "schwitzen" lassen, damit die Schale einfacher entfernt werden kann. Die Paprika aus dem Beutel nehmen und die Schale entfernen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Mit der Mayonnaise, dem Ketchup, dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer und dem Flüssighonig mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Eier trennen. Den Eidotter benötigen Sie nicht.
Das Eiweiß verquirlen und in einen tiefen Teller gießen. Das Mehl in einen zweiten tiefen Teller und die Hälfte des Paniermehls in einen dritten Teller geben.
Die Mozzarellakugeln mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.
Die Mozzarellakugeln wie folgt panieren:
Zuerst durch das Mehl rollen. Das überflüssige Mehl abklopfen. Die Mozzarellakugeln anschließend durch das Eiweiß ziehen.
Zuletzt in das Paniermehl legen. Ein bisschen vom übrigbleibenden Paniermehl über die Mozzarellakugeln streuen, um sie vollständig zu bedecken.
Die panierten Mozzarellakugeln pro zehn Stück 1 bis 2 Minuten braten.
Mit der Paprikamayonnaise servieren und mit dem frischen Basilikum garnieren.
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