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Fatayer

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65Min.

24 Portionen
300 g Spinat
85 g Feta
300 g Weizenmehl
130 g Linsen
50 g Biowalnüsse
1 TL Paprikapulver
8 EL Bio-Olivenöl
2 EL Bio-Olivenöl
1/2 Zitrone
2 Schalotten
2 TL Feinkristallzucker
1 TL Pfeffer
2 EL Salz
150 ml Wasser
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Den Spinat am Abend zuvor in den Kühlschrank gehen und in ein Sieb gut abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Mehl mit Acht Esslöffeln Olivenöl und Salz mischen. Kneten und nach und nach Wasser dazugeben, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht klebt. Eventuell noch etwas Mehl oder Wasser dazugeben, um die richtige Konsistenz zu bekommen.
Aus dem Teig 24 Kugeln formen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Schalotten fein schneiden.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Die Schalotte glasig anbraten und den Spinat dazugeben. Kurz anbraten und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Walnüsse fein hacken und zum Spinat geben.
Den Feta zerbröckeln.
Die Linsen abgießen. Die Linsen unter kaltem, fließendem Wasser spülen und zusammen mit dem Feta und dem Saft einer halben Zitrone zum Spinat geben.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Die Teigkugeln zu Kreisen mit einem Durchmesser von zehn bis fünfzehn Zentimeter ausrollen.
Zwei Teelöffeln der Spinatmischung in die Mitte des ausgerollten Teigs geben.
Drei Seiten des Kreises zur Mitte falten und Pyramiden bilden.
Dies mit dem ganzen Teig wiederholen.
Die Pyramiden auf eine mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Den Zucker über die Pyramiden steuern und 25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.
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