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Cremige Radieschensuppe

einfach

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

4 Bund Radieschen
2 Zwiebeln
3 Kartoffeln
100 ml Sahne
1 Esslöffel Olivenkulinarisch
1 Würfel Gemüsebrühwürfel
0,5 Strauß Petersilie
100 g Blauschimmel Roquefort
1 l Wasser
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Radieschen waschen, das Grün und die Stiele wegschneiden und halbieren. 8 Radieschen mit Grün für die Garnierung zur Seite stellen.
Die Petersilie waschen.
Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einen Kochtopf geben und die Zwiebelstücke braten, bis sie glasig sind.
Die Kartoffelstücke, die Radieschenhälften und das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel dazugeben.
30 Minuten leicht kochen lassen.
Die Suppe glatt mixen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Auch die 8 restlichen Radieschen halbieren und das Grün und die Stiele entfernen. Vier schöne Blätter für die Garnierung zur Seite stellen.
Den Roquefort-Käse zerbröckeln und durch die heiße Suppe rühren.
Die Suppe in Schüsseln gießen und kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Sahne, den Radieschenhälften, einem Blatt Laub und einem Zweig Petersilie vollenden.
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