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Couscous mit Kichererbsen

einfach

20Min.

4 Portionen
500 g Biocouscous
260 g Kichererbsen
200 g Feta
1 Biozucchini
150 g getrocknete Tomaten
4 EL kulinarisches Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
einige Bio-Korianderzweige
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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500 ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Feuer nehmen und den Couscous hinzufügen.
Gut rühren. Zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen, abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini spülen und in Scheiben schneiden.
Die Kichererbsen abgießen, spülen und kurz abtropfen lassen.
Den Feta in Würfel schneiden.
Den Rest des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen.
Die Zucchini hinzufügen und gemeinsam mit den Kichererbsen und den getrockneten Tomaten anbraten.
Mit dem Paprikapulver, dem Currypulver, dem Oregano und Pfeffer würzen.
Kurz garen lassen und danach den Couscous hinzufügen.
Den Feta mit dem Couscous und dem Gemüse mischen und mit dem Koriander vollenden.
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