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Vegetarische Gemüsetörtchen mit Kürbis und Ziegenkäse

einfach

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

2 Blätterteigbogen
350 g Biokürbis
1 Spitzpaprika
1 Block gereifter Ziegenkäse mit Kruste
60 g getrocknete Aprikosen
25 g Rosinen (Flame)
2 rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauchzehe
5 EL kulinarisches Olivenöl
5 g frischer Biothymian
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Blatterteigbogen aufrollen und 4 Rechtecke, die etwas größer sind als die von Ihnen verwendeten Tortenformen, ausschneiden.
Das entsprechende Backpapier nach Maß zuschneiden.
Den Kürbis schälen, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
5 Minuten im Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Spitzpaprika waschen, den Stiel und die Samenleisten entfernen und in halbe Ringe schneiden.
Die getrockneten Aprikosen und die Rosinen fein hacken.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln glasig braten.
Den Kürbis, den Paprika, die getrockneten Aprikosen und die Rosinen dazugeben und noch 3 Minuten pfannenrühren.
Einige Thymianzweige beiseitestellen und die Blätter von den anderen Zweigen pflücken.
Die Thymianblätter über das Ganze streuen und mit Pfeffer und Salz würzen.
In jede Tortenform einen Bogen Backpapier und ein Stück Blätterteig geben.
Den Blätterteigboden mit einer Gabel einstechen.
Die Gemüsemischung hineingeben.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Mit dem Rest des Olivenöls beträufeln und 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Die Törtchen sind fertig, sobald die Ränder schon goldbraun sind.
Aus dem Ofen und den Formen nehmen.
Mit Pfeffer und dem Rest des Thymians vollenden.
Sie können die Gemüsetörtchen warm oder kalt, z.B. mit einem Salat, servieren.

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