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Semifreddo mit frischen Erdbeeren

einfach

40Min.

8 Portionen
500 g Erdbeeren
80 g Feinkristallzucker
2 Eier aus Bodenhaltung
250 ml Vollrahm
125 g Vollnaturjoghurt
1/2 Zitrone
einige frische Minzzweige
40 g handwerklich hergestellte milde Butter
20 g Amaretti
200 g Amarenagebäck
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Eine Kuchenform mit Plastikfolie auslegen.
Das Amarenagebäck zerkrümeln.
Die Butter schmelzen und unter das zerkrümelte Gebäck mischen.
Die Mischung auf den Boden der ausgelegten Kuchenform schöpfen und gut festdrücken.
Die Erdbeeren spülen und die Blüten entfernen.
Zwei Drittel der Erdbeeren in einem Blender mit dem Saft einer halben Zitrone und einigen Minzblättern mixen.
Den Vollrahm steif schlagen.
Den Joghurt mit dem Zucker und den gemixten Erdbeeren mischen.
Zwei Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Rahm mischen.
Vorsichtig mit der Joghurtmischung mischen.
In die Kuchenform geben und während fünf Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Mit den übrigen Erdbeeren, einigen zerkrümelten Amaretti und frischer Minze servieren.
Den Semifreddo mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden.
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