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Knuspriges Hähnchenfilet mit warmem Linsensalat und glasiertem Wintergemüse

einfach

50Min.

4 Portionen
4 knusprige Hänchenfilets
12 Minikarotten mit Laub
3 Rüben
4 rote Zwiebeln
260 g Linsen
250 g Vollnaturjoghurt
2 EL Essig
2 EL Dijon-Senf
18 EL kulinarisches Olivenöl
6 einige frische glatte Petersilie
Pfeffer und Salz
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DER LINSENSALAT UND DAS GEMÜSE
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Linsen abgießen, spülen und abtropfen lassen.
Die Karotten schälen, aber das Laub nicht abschneiden.
Die Rüben und die Zwiebeln schälen, und beides in Halbmonde schneiden.
Die Karotten, die Rüben und die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben.
Mit 6 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
DIE HÄHNCHENFILETS UND DAS DRESSING
In der Zwischenzeit die Hähnchenfilets in 4 Esslöffeln Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Joghurt, den Essig, den Senf und 4 Esslöffel Olivenöl zu einem Dressing mischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Etwas von dem Dressing auf die Teller geben und die Linsen darauf löffeln.
Die Hähnchenfilets zusammen mit dem Gemüse auf den Linsen anrichten.
Die Salate mit der Petersilie garnieren.
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