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Kabeljaufilet mit Hummus und Brokkoli

einfach

35Min.

4 Portionen
600 g frischer Kabeljau
400 g Hummus
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauchzehe
500 g Brokkoli
1 EL Thymian
500 g Kartoffelscheiben
80 g Weizenmehl
50 ml natives Olivenöl extra
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Die Röschen vom Brokkolistrunk schneiden und in kochendem Wasser bissfest kochen.
Die Schalotte schälen und in feine Stücke schneiden. Ein bisschen Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und die Schalotte mit dem gepressten Knoblauch glasig dünsten. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 2 Minuten backen.
Die Kartoffelscheiben in Olivenöl goldbraun und knusprig backen. Mit dem Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wälzen. In Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
Den Hummus auf eine Schüssel schöpfen und mit der runden Seite eines Löffels schön ausstreichen. Die Kartoffelscheiben und den Brokkoli darüber verteilen und mit den Fischfilets vollenden. Mit ein bisschen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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