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Hirschsteakstreifen mit grünen Spargelspitzen

einfach

30Min.

4 Portionen
4 EL Honig
1 Zehe Knoblauchzehe
1 Strauß Bio-Gartenkräutermischung Koriander
400 g Hirschsteaks
700 g grüner Spargel
1/2 Limone
2 EL Maisöl
4 Frühlingszwiebeln
Die Spargelspitzen 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Aus dem Honig, Limonensaft und -schale, dem Ingwer, dem Knoblauch, der Chilischote und einem Schuss Erdnussöl eine klebrige Soße herstellen. Mit Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen.
Die Hirschsteakstreifen bei starker Hitze beidseitig braun braten. Die Hitze reduzieren und die Soße hinzufügen. Die Hitze wieder erhöhen, damit die Soße köchelt und eingedickt wird. Die Streifen pfannenrühren, bis sie mit einer schönen glänzenden Schicht überzogen sind.
Die Spargelspitzen über 4 Teller verteilen. Die Hirschsteakstreifen darüber löffeln und das Gericht mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander vollenden. Sofort servieren.
Tipp: Sie können dieses Gericht auch als Hauptspeise servieren, mit etwas Kokosreis dazu. Kochen Sie den Reis in Kokosnussmilch mit Hühnerbrühe für eine exotische Note!

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