Gefüllter Putenbraten mit Rosenkohl, Brokkoli, Prinzessbohnen und Rosmarinkartoffeln

Den Putenbraten am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Putenbraten in eine eingefettete Auflaufform geben und im heißen Ofen 70 Minuten lang gar braten. Übergießen Sie das Fleisch regelmäßig mit dem Bratfett, damit es saftig bleibt. Mit Aluminiumfolie abdecken, wenn sich der Braten zu viel verfärbt.

Die Kartoffeln sorgfältig spülen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, mit Pfeffer und Salz würzen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und einige Zweige Rosmarin dazwischen legen. Die Kartoffeln 40 Minuten lang im heißen Ofen braten.

Stellen Sie einen Topf mit dem Geflügelfond, den Kräutern (Thymian, Petersilie, Rosmarin) und einer Knoblauchzehe auf den Herd. Auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb drücken und wieder auf den Herd stellen. Die Sahne dazugeben und noch kurz auf die gewünschte Dicke einkochen lassen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit das grüne Gemüse zubereiten. Die Brokkoli und den Rosenkohl putzen. Kleine Röschen vom Brokkoli schneiden. Die Rosenköhlchen auf der Unterseite einkerben, damit sie gleichmäßig garen. Die Enden der Prinzessbohnen abschneiden. Die 3 grünen Gemüsesorten gesondert einige Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken.

Einen Topf mit etwas Butter auf den Herd stellen und das Gemüse kurz anbraten, kurz vor dem Servieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Dünne Scheiben vom Putenbraten schneiden. Die grünen Gemüsesorten und die Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit der Sahnesoße vollenden.