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Weihnachtspfannkuchen mit Cremelikör und Frischobst

einfach

30Min.

4 Portionen
50 ml Cremelikör
50 g Zartbitterschokolade
1 Granatapfel
150 g Heidelbeeren
1 Mango
30 g Pistazien
200 g Weizenmehl
3 Bio-Eier
400 ml teilentrahmte Milch
1 Beutel Vanillinzucker
1 Tupfen Schlagsahne
60 g Puderzucker
30 g handwerklich hergestellte milde Butter
eine Prise Salz
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Die Bio-Eier mit dem Puderzucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz leicht aufschlagen. Das Weizenmehl dazusieben und gut vermischen. Die teilentrahmte Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig schlagen.
Etwas Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne zerlassen und mit dem Teig Pfannkuchen backen.
Die Schokolade in Stücke brechen, den Cremelikör dazugeben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Gut umrühren und dann die Schokolade in einen Spritzbeutel mit feiner Öffnung füllen. Die Pistazien fein hacken. Die Kerne aus dem Granatapfel entfernen. Das Fruchtfleisch der Mango in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Ausstechform kleine Sterne ausstechen.
Als erstes einen Pfannkuchen in der Mitte falten. Etwas Schlagsahne auf die eine Hälfte des Pfannkuchens geben und einige Heidelbeeren darauf verteilen. Erneut in der Hälfte falten, so dass ein Dreieck entsteht. Drei gleiche Pfannkuchen halb übereinander, wie einen Weihnachtsbaum, auf einen Teller legen. Das Ganze dreimal wiederholen.
Mit der Schokoladensoße Girlanden für den Weihnachtsbaum formen und mit Granatapfelkernen, Mangosternen und Pistazien vollenden. Falls erwünscht, mit Puderzucker bestreuen.
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