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Limoncellotorte

einfach

220Min.

6 Portionen
150 g italienische Kekse mit Mandeln
3 EL Crema di limoncello
6 Bio-Eier
220 g brauner Zucker
500 g Ricotta
90 g Biomandeln
3 EL Feinkristallzucker
2 Biozitronen
70 g (für die Torte) handwerklich hergestellte milde Butter
30 g (für die Springform) handwerklich hergestellte milde Butter
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Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
70 g Butter bei sehr geringer Hitze schmelzen und beiseitestellen.
Eine Springform von +/- 20 cm Durchmesser nehmen.
Diese mit 30 g Butter einfetten und mit Backpapier bekleiden.
Die italienischen Kekse in der Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen.
Diese Mischung in die Springform geben, verteilen und gut andrücken.
Die Schale der Zitronen reiben. Beiseitestellen.
Die Zitronen in 2 Hälften schneiden und auspressen.
Die Mandeln in der Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen.
Den Feinkristallzucker zu Farinzucker zermahlen.
Die Eier mit dem braunen Zucker zu einer schäumenden Masse schlagen.
Den Ricotta, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Mandelpulver und die Crema di limoncello hinzufügen und zu einer glatten Mischung mischen.
Die Mischung in die Springform geben.
Die Torte 50 bis 60 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen stellen.
Die Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Springform nehmen.
Mit dem Farinzucker bestreuen.
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