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Frittierte Dessertröllchen

einfach

30Min.

8 Portionen
2 Beutel Thaireis
1 Mango
8 Bögen Reispapier
400 ml Kokosmilch
1 l Wasser
2 Esslöffel Schokoladenpaste
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse
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Vier Esslöffel Kokosmilch zur Seite stellen.
Die restliche Kokosmilch mit dem Wasser mischen und zum Kochen bringen.
Darin 12 Minuten lang den Reis kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Mit der zur Seite gestellten Kokosmilch mischen.
Die Mango in kleine Würfel schneiden. Unter den Reis mischen.
Die Bögen Reispapier 35 Sekunden lang in lauwarmem Wasser eintauchen.
Das Reispapier auflegen und jeweils zwei Esslöffel Reis-Mangomischung darauf geben.
Die Außenseiten des Reispapiers nach innen falten und die Röllchen zurollen.
Die Röllchen 4 Minuten lang bei 175 °C frittieren. Mit einem Löffel darauf klopfen, um zu prüfen, ob sie gar sind. Sie müssen sich knusprig anfühlen.
Kurz abkühlen lassen.
Die Erdnüsse fein hacken.
Die Oberseite der Röllchen mit der Schokoladenpaste bestreichen und in den gehackten Erdnüssen wälzen.
Sofort servieren.
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