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Cheesecake mit Haselnusspaste

einfach

20Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 8 Portionen

150 g Haselnussaufstrich
125 g Spekulatius
50 g Zartbitterschokolade
3 EL kakaohaltiges Getränkepulver
600 g Sahnekäse
4 Bio-Eier
150 g Kristallzucker
1 TL Vanillinzucker
60 g handwerklich hergestellte milde Butter
100 ml Vollrahm
Einige Himbeeren

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Spekulatius fein hacken und mit dem kakaohaltigen Getränkepulver mischen.
Die Butter schmelzen und mit dem fein gehackten Spekulatius mischen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Spekulatiusmischung auf dem Boden verteilen.
Während zwölf Minuten in den Ofen geben.
Die Springform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade mit dem Vollrahm mischen und bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen und den Haselnussaufstrich hinzufügen.
Den Sahnekäse mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen.
Die Eier der Reihe nach hinzufügen.
Mit der Schokoladenmischung mixen und das Ganze in die Springform füllen.
Die Springform wieder in den Ofen geben und den Cheesecake anderthalb Stunden backen, bis er sich fest anfühlt.
Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Springform nehmen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit den Himbeeren servieren.

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