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Apfelröschen mit knusprigem Twist

mittel

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 8 Portionen

1 Bögen Blätterteig
3,5 Royal Gala Äpfel
4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
10 Esslöffel Feinkristallzucker (oder Steviasüßstoff)
50 g Studentenfutter oder Crunchy Granola
1 Zitrone
4 Esslöffel flüssiger Honig
Schlagsahne
20 g handwerklich hergestellte weiche

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und den Saft der Zitrone dazugeben. Den Herd abschalten, sobald das Wasser kocht.
Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und in das Wasser geben.
Den Topf abdecken und die Apfelscheiben 2 Minuten im Wasser garen lassen.
Die Apfelscheiben abgießen und mit Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen.
Die Aprikosenkonfitüre in eine tiefe Schüssel geben.
2 Esslöffel warmes Wasser dazugeben und gut verrühren.
Den Blätterteig ausrollen und in lange, ungefähr 5 Zentimeter breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und etwas Granola oder Studentenfutter darüber zerkrümeln.
Auf jeden Teigstreifen 9 bis 11 Apfelscheiben legen. Darauf achten, dass sie einander ein bisschen überschneiden und über den Rand des Teiges hinausragen.
Alle Apfelscheiben mit 8 Esslöffeln Feinkristallzucker bestreuen.
Die Teigstreifen über den Apfelscheiben zufalten und vorsichtig aufrollen. Die Enden gut festdrücken.
8 Muffinförmchen mit Butter einfetten und in jedes Förmchen ein Apfelröschen geben.
Die Apfelröschen 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie schön goldbraun sind.
Abkühlen lassen und die Röschen vor dem Servieren mit 2 Esslöffeln Feinkristallzucker bestreuen.
Für die Garnierung können Sie Granola, Schlagsahne oder Honig wählen.
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