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Gefüllte Kartoffel mit Grillfackeln

einfach

35Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

4 Grillfackeln
4 große Kartoffeln
1 Rolle Kräuterbutter
1 Dose Mais
2 Tomaten
1,5 rote Zwiebel
150 g Cheddar-Schmelzkäse
1 Pflanze Petersilie
6 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln abspülen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. In eine Auflaufform legen und mit vier Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Kartoffeln im Ofen rösten. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Stechen Sie zwischendurch mit einer Gabel hinein, um zu kontrollieren, ob sie gar sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Danach mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne braten, bis sie glasig sind.
Wenn die Kartoffeln gar sind, auf beiden Seiten der Kartoffeln ein Stück wegschneiden. Die Oberseite können Sie später als Deckel verwenden. Die Unterseite brauchen Sie nicht mehr, aber so steht Ihre Kartoffel stabil. Die Kartoffeln und die Deckel mit einem Löffel aushöhlen und die Kartoffelfüllung zur Seite stellen.
Die Tomaten in Würfel und den Cheddarkäse in feine Stücke schneiden. Etwas Petersilie zum Garnieren zur Seite stellen und den Rest fein hacken.
Die Kartoffelfüllung in eine Schüssel geben und die Tomaten, den Mais, die Petersilie, den Cheddarkäse und die gerösteten Zwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Jede Kartoffel reichlich mit der Füllung füllen.
Die Grillfackeln gar grillen und in der Zwischenzeit etwas Kräuterbutter auf die Kartoffelfüllung geben. Im letzten Moment die gefüllten Kartoffeln noch kurz auf den Grill legen, damit die Butter schmilzt.
Die Kartoffeln gemeinsam mit den Grillfackeln servieren und mit etwas schwarzem Pfeffer und einigen Blättern Blattpetersilie garnieren.
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