Potée à la flamande

facile

90min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

20 pièces choux de Bruxelles
2,5 de navets
5 carottes
20 pommes de terre grenaille
2 gousses d'ail
300 g de lard salé épais tranché
1 cuillerée de moutarde de Dijon
400 g de saucisson polonais
40 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
2 oignons
1 pincée de poivre et sel

Préparation

Pelez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
Pelez l'ail et émincez-le finement.
Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. Coupez les plus gros choux en deux.
Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles.
Épluchez les navets et coupez-les en gros morceaux.
Pelez les grenailles et coupez les plus grosses en deux.
Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans une grande cocotte, sans matière grasse.
Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les blondir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles, les navets et les carottes, et laissez encore saisir quelques minutes.
Ajoutez les grenailles et laissez encore cuire quelques minutes.
Remuez régulièrement, afin que les légumes n'adhèrent pas au fond.
Ajoutez 7 dl d'eau et 1 cuillerée de moutarde, puis amenez à ébullition.
Plongez le cube de bouillon dans la cocotte.
Poivrez et salez légèrement.
Laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient à point.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle.
Cuisez les saucissons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et d'un beau brun.
Découpez les saucissons en gros morceaux et ajoutez-les à la potée à la flamande.
Mélangez bien le tout et assaisonnez encore d'un peu de poivre du moulin et de sel.
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