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Tourelle de mangue et scampis

facile

20min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

8 scampis
2 mangues
1 cuillerée de yaourt nature grec
1 cuillerée de mayonnaise
1 cuillerée huile d’olive
0,5 lime (pressé)
1 oignon de printemps
0,5 poivron pointu
1 tomate
1 avocat
1 pincée de poivre et sel

Préparation

Épluchez les scampis et enlevez leur intestin. Faites chauffer une petite poêle contenant l'huile d'olive et saisissez brièvement les scampis, pour qu'ils restent croquants. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ciselez l'oignon de printemps en fins anneaux.
Pelez les mangues et découpez la chair autour du noyau en grandes et fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
Mélangez ensemble la mayonnaise et le yaourt grec et réservez.
Enlevez la couronne de la tomate et coupez-la en quartiers. Enlevez les graines, puis découpez la chair en dés. Pelez l'avocat et découpez sa chair en tout petits dés. Nettoyez le poivron et coupez-le en tout petits dés. Mélangez ensemble les cubes de tomate, de poivron et d'avocat. Arrosez de jus de citron vert, salez et poivrez.
Érigez la tourelle : disposez une rondelle de mangue sur chaque assiette, puis couvrez-la de sauce mayonnaise-yaourt. Coupez un demi-scampi en deux, déposez deux demi-scampis sur la rondelle de mangue et saupoudrez d'oignon de printemps ciselé. Recouvrez d'une rondelle de mangue, puis versez sur celle-ci des dés de légumes. Recouvrez d'une dernière rondelle de mangue, agencez encore quelques légumes finement coupés et terminez par un demi-scampi.
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