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Brochette de scampi grillée avec salade de mangue

facile

45min.

4 Portions
4 brochettes de scampi Italian
250 g de morceaux de mangue
1 orange
1 citron vert
1/2 laitue pommée
1 concombre
2 cuillerées de miel liquide
3 cuillerées de yaourt nature entier
1 plant de menthe fraîche
1/2 plant de persil frais
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
poivre
sel
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Coupez les morceaux de mangue en des morceaux encore plus petits.
Lavez le concombre et coupez-le en petits dés.
Ciselez finement une demi-plante de menthe.
Pressez le citron vert.
Mélangez les morceaux de mangue avec le concombre, la menthe, l'huile d'olive, 1 cuillerée de miel et le jus de citron vert. Poivrez et salez.
Pressez l'orange et ciselez finement le persil.
Mélangez le yaourt avec le jus d'orange, le persil et 1 cuillerée de miel. Poivrez.
Chauffez une poêle gril et grillez les brochettes de scampi pendant 7 à 9 minutes.
Lavez la laitue pommée et enlevez le cœur dur.
Répartissez les feuilles de laitue sur les assiettes, déposez la salade de mangue et une brochette de scampi dessus.
Servez avec la vinaigrette à l'orange/au yaourt et terminez avec les feuilles de menthe restantes.
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