Gâteau café-banane

moyen

85min.

Temps de préparation

Ingrédients 1 Portions

80 ml de café expresso
4 Bananes (mûres)
100 g d'amandes
40 g de flocons d'avoine
75 g de chocolat noir
50 g cerneaux de noix
50 g dattes séchées
1 cuillerée d'huile de coco affinée
3 œufs
100 g de farine fermentante
2 cuillerées de sucre vanilliné
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez les amandes et les flocons d'avoine dans un robot de cuisine et mixez-les en une poudre fine.
Pelez les bananes et ajoutez-les, ainsi que les dattes, à la poudre dans le robot. Mixez en une masse homogène.
Transvasez cette pâte dans un plat profond.
Préparez une tasse de café.
Cassez et séparez les oeufs.
Ajoutez à la pâte les jaunes d'oeufs, le café, la farine fermentante, le sucre vanille et une pincée de sel.
Hachez finement le chocolat et 35 g de noix. Réservez 15 g de noix pour la décoration. Ajoutez les morceaux de noix et de chocolat à la pâte et mélangez bien le tout.
Fouettez le blanc d'oeufs et incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule.
Graissez le moule à cake avec de l'huile de coco.
Versez la pâte dans le moule et parsemez le reste des noix dessus.
Faites cuire 45 minutes au four préchauffé.
Retirez le gâteau café-banane du four et sortez-le du moule.
Laissez-le bien refroidir avant de le découper.
Astuce : Piquez le milieu du gâteau à l'aide d'une brochette à saté pour vérifier s'il est cuit. Si la pique sort propre, c'est qu'il est prêt.
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