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Mezzelunes à la sauce tomate piquante, roquette

facile

40min.

4 Portions
500 g de mezzelunes aux truffes
5 tomates en grappe
1 boîte de dés de tomate
200 g de lardons
2 cuillerées d'origan séché
quelques copeaux de parmesan
1 oignon rouge
2 cuillerées de miel liquide
3 cuillerées huile d’olive
0,5 càc de poivre de Cayenne
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 plant de basilic frais
1 pincée de sel
70 g de roquette
1 pincée de poivre
2 gousses d'ail
PRÉPARATIFS
Hachez finement l'ail, l'oignon et le basilic. Pratiquez une croix au couteau en haut de chaque tomate. Plongez-les chacune 15 secondes dans de l'eau bouillante. Rincez-les tout de suite à l'eau froide courante, puis pelez-les. Détaillez-les en dés. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
PRÉPARATION
Chauffez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une casserole, puis faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez l'ail, puis les dés de tomates en grappe, la boîte de tomates, le miel liquide, l'origan et le poivre de Cayenne. Salez et poivrez, et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y revenir les lardons. Salez et poivrez, et versez-les dans la sauce tomate quand ils sont bien dorés. Faites cuire les mezzelunes.
SERVICE
Répartissez les mezzelunes dans les assiettes et nappez-les de sauce tomate piquante. Saupoudrez de basilic et terminez par quelques copeaux de parmesan. Servez-les accompagnés de roquette.
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