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Ragoût de sanglier aux myrtilles et aux prunes séchées

facile

3h 45min.

4 Portions
1 kg de ragoût de gibier (sanglier)
1 kg de croquettes de pommes de terre
2 oignons
2 tiges de céleri vert
250 g de myrtilles
250 g de prunes séchées
1200 ml de fond de gibier
8 cuillerées de cuire et rôtir
poivre et sel
LE RAGOÛT
Laissez décongéler le ragoût au réfrigérateur.
Tamponnez-le avec du papier de cuisine et poivrez et salez.
Faites-le revenir dans une grande casserole avec 6 cuillerées de beurre jusqu'à ce que les morceaux aient une croûte dorée.
S'il n'est pas possible de faire revenir tous les morceaux en une fois, il est préférable de le faire en plusieurs fois.
La viande doit cuire et ne peut pas mijoter dans le jus de la viande.
Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et et faites-les blondir dans le reste du beurre.
Coupez la partie inférieure et dure des tiges de céleri en enlevez les feuilles.
Coupez le reste en morceaux.
Coupez également les prunes séchées en morceaux.
Ajoutez les morceaux de céleri et les prunes séchées dans la poêle avec les oignons et laissez-les mijoter un moment.
Ajoutez ensuite le tout à la viande et ajoutez-y le fond.
Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant environ 3 heures à feu doux en plaçant le couvercle sur la casserole.
Après 2 heures, placez le couvercle en biais sur la casserole pour que le liquide puisse s'échapper et que la sauce puisse bien s'épaissir.
Après 2 heures et 45 minutes, ajoutez la plupart des myrtilles au ragoût en remuant.
LES CROQUETTES
Préchauffez la friteuse.
Juste avant de servir, faites frire les croquettes selon les instructions figurant sur l'emballage.
LA FINITION
Disposez le ragoût sur les assiettes, décorez en ajoutant le reste des myrtilles et servez avec les croquettes.

La paire parfaite

Brunello di Montalcino DOCG
15.99
75 cl 21.32/l

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