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Mantis turcs à la sauce tomates/yaourt

facile

70min.

4 Portions
250 g de farine de blé
1 œuf frais
420 g de sauce bio pour pâtes (arrabiata)
1 oignon
175 g de haché végétarien
8 cuillerées de yaourt nature à la grecque
1 cuillerées de paprika en poudre
3 cuillerées d'huile d'olive culinaire
une poignée de persil plat frais
une poignée de menthe bio fraîche
poivre et sel
2 gousses d'ail
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Cassez l'œuf et mettez-le avec la farine de blé dans un bol profond.
Ajoutez 125 ml d'eau tiède et une pincée de sel.
Mélangez et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Placez un essuie de cuisine propre sur le bol et laissez reposer la pâte.
Pelez les gousses d'ail et écrasez-les finement.
Rincez la menthe.
Réservez quelques feuilles et hachez finement le reste.
Mélangez la menthe et l'ail avec le yaourt.
Assaisonnez au goût avec un peu de sel et mettez au réfrigérateur.
Rincez le persil et incorporez-le à la viande hachée.
Assaisonnez au goût avec le paprika en poudre, du sel et du poivre.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites-le blondir dans 2 cuillerées d'huile d'olive.
Ajoutez la sauce pour pâtes et laissez mijoter doucement. Remuez régulièrement.
Déroulez la pâte jusqu'à une épaisseur d'1 mm.
Découpez 32 carrés de 3 cm sur 3.
Mettez une cuillère à café de viande hachée au milieu de chaque carré.
Rassemblez les coins et pressez bien.
Portez l'eau salée à ébullition.
Plongez-y les paquets et faites cuire pendant 4 minutes.
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les paquets et laissez égoutter brièvement.
Pendant ce temps, étendez la sauce au yaourt sur les assiettes.
Disposez quelques mantis dessus.
Nappez de sauce tomate et terminez avec le reste de l'huile d'olive et les feuilles de menthe.
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