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Tarte aux fraises et au basilic

facile

1h 80min.

6 Portions
500 g de fraises
quelques feuilles de basilic bio
250 g de farine de blé
250 g de mascarpone
200 ml de crème entière
125 g de beurre bio
60 g de sucre grain fin
1/2 citron bio
2 œufs de poules élevées au sol
8 g de sucre à la vanilline
Coupez le beurre en cubes et laissez-le atteindre la température ambiante.
Mélangez ensuite le beurre avec le sucre.
Ajoutez la farine et pétrissez le tout.
Séparez l'œuf et ajoutez le jaune à la pâte. Ajoutez un autre œuf entier.
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Glissez-la avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte. Pressez soigneusement les bords et enlevez l'excédent de pâte.
Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte et alourdissez-la avec des noyaux de cuisson ou des pâtes sèches.
Faites cuire la pâte au four pendant quinze minutes.
Retirez les noyaux de cuisson et le papier sulfurisé et faites cuire au four cinq minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur brune.
Laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
Mélangez la crème avec le sucre à la vanilline.
Battez le tout jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Ajoutez la crème délicatement au mascarpone à l'aide d'une spatule.
Remplissez le fond de tarte de ce mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, lavez les fraises et coupez-les en quartiers.
Pressez la moitié du citron et versez le jus sur les fraises.
Retirez la tarte du réfrigérateur.
Disposez les fraises sur la tarte et décorez-la de basilic.

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