Ingrédients 4 Portions
| 100 g | de raisins secs dorés |
| 1 | banane |
| 1 | pomme Jazz |
| 500 g | de pain blanc frais |
| 2 cuillerées | noisettes |
| 3 | œufs |
| 2 cuillerées | de cuire et rôtir |
| 1 l | de lait entier |
| 85 g | de sucre grain fin |
| 1 sachet | de sucre vanilliné |
| 6 pièces | de spéculoos |
| 0,5 dl | de rhum blanc |
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites macérer les raisins secs dans le rhum.
Chauffez le lait dans un poêlon à feu doux.
Ajoutez le sucre vanillé.
Entre-temps, découpez les tranches de pain (rassis) en morceaux grossiers de 2 cm sur 2 cm. Mettez le pain dans un bol mélangeur.
Épluchez la pomme, découpez-la en quartiers et enlevez le coeur.
Découpez-la en petits cubes.
Faites fondre 1 cuillérée à soupe de beurre dans une casserole et faites dorer les cubes de pomme. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre cristallisé et les oeufs dans le bol mélangeur. Mélangez bien.
Brisez les spéculoos en petits bouts.
Hachez les noisettes grossièrement et écrasez la banane avec une fourchette.
Mettez les raisins secs macérés dans le bol mélangeur (sans le jus), ainsi que les cubes de pomme.
Versez le lait sur le mélange au pain. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Remuez le mélange soigneusement pour que le pain et les spéculoos puissent absorber le lait. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle peut contenir des morceaux plus gros de pain ou de spéculoos.
Beurrez le moule à cake avec 1 cuillérée à soupe de beurre.
Versez la pâte dans le moule et égalisez-la.
Cuisez le pudding de pain dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes. Vérifiez régulièrement, car le temps de cuisson dépend du type de four que vous utilisez.
Découpez si nécessaire le pudding de pain cuit et chaud en tranches avec un couteau aiguisé.
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