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Gâteau italien aux amarettini

moyen

30min.

Temps de préparation

Ingrédients 8 Portions

100 g d'amarettini
200 g framboises
100 g de noisettes
200 g de beurre
175 g de sucre cristallisé
150 g de farine fermentante
3 œufs

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il vienne à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.
Réservez 30 g de beurre pour plus tard et mettez le reste dans un plat profond. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien.
Cassez les œufs, battez-les en une masse uniforme et versez peu à peu celle-ci sur le beurre en remuant bien.
Faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez une poignée pour la décoration et hachez le reste très finement. Ensuite, ajoutez au mélange.
Tamisez la farine, ajoutez-la également à la pâte et mélangez bien. Réservez 10 framboises pour plus tard et versez également le reste dans le plat. Mélangez délicatement à la pâte.
Avec le reste du beurre, graissez un moule à charnière d'environ 25 cm de diamètre. Émiettez les amarettini.
Transvasez la pâte dans le moule et saupoudrez de miettes d'amarettini.
Faites cuire le gâteau 45 minutes dans le four.
Ensuite, laissez-le refroidir sur une grille.
Garnissez-le du reste des noisettes, des framboises et éventuellement d'un peu de sucre cristallisé.
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