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Gâteau de Pâques festif

facile

40min.

6 Portions
260 g de beurre doux artisanal
210 g de sucre grain fin
80 g de sucre à la vanilline
5 œufs bio
325 g de farine fermentante
120 g de yaourt nature à la grecque
2 oranges
600 g de mascarpone
6 cuillerées de confiture d'abricots
15 œufs dragées
sel
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La pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Mixez 250 g de beurre, 210 g de sucre, 40 de sucre à la vanilline et une pincée de sel en une masse lisse. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un. Tamisez la farine, ajoutez-la petit à petit et mélangez bien. Incorporez ensuite le yaourt au mélange. Graissez un moule à cake rond de 20 cm de diamètre avec le reste de beurre, versez-y la pâte et mettez 80 minutes dans le four préchauffé.
Le mélange au mascarpone
Le cake est cuit lorsque la pâte ne colle pas à la brochette quand vous en piquez une au milieu. Laissez refroidir sur une grille. Entre-temps, coupez les oranges en deux et pressez-les. Mélangez le jus avec le reste du sucre à la vanilline et incorporez au mascarpone.
Le montage du gâteau
Démoulez le cake et coupez-le en 3 couches égales à l'aide d'un couteau à pain. Étalez un peu de confiture d'abricots et ensuite un peu du mélange au mascarpone sur la première couche. Déposez la deuxième couche de cake dessus et répétez l'opération. Mettez la troisième couche dessus et terminez avec le reste de mélange au mascarpone. Lissez le dessus avec un couteau ou un couteau à palette et lissez également l'excès de mascarpone sur le côté du gâteau.
La présentation
Hachez grossièrement la majeure partie des œufs dragées. Terminez le dessus avec les œufs entiers et les œufs hachés.
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