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Crêpes aux cerises et sabayon à la kriek

facile

50min.

4 Portions
12 cl de kriek
250 g de cerises
140 g de sucre grain fin
8 œufs
265 g de farine fermentante
10 g de sucre vanilliné
300 ml de lait demi-écrémé
10 cuillerées d'huile de maïs
15 g de menthe fraîche
2 cuillerées de liant pour sauce
0,5 càc sel
Mettez le lait, la farine, le sel, 2 œufs et 30 g de sucre fin dans un cul-de-poule. Mélangez en une pâte uniforme.
Faites chauffer une cuillerée d'huile de maïs dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire une cuillerée de pâte.
Retournez la crêpe quand les bulles de la pâte éclatent et faites cuire l'autre côté.
Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Mettez à chaque fois une nouvelle cuillerée d'huile de maïs.
Faites chauffer les cerises dans un poêlon.
Travaillez le liant pour sauce selon les instructions figurant sur l'emballage.
Ajoutez 2 cuillerées de liant pour sauce aux cerises, dans le poêlon, pour lier le jus.
Remuez régulièrement et retirez du feu.
Disposez quelques cerises au fond de chaque verre.
Réservez le reste des cerises ainsi que le jus.
Séparez les œufs qui restent. Vous n'aurez pas besoin des blancs.
Mettez les jaunes d'œuf, la kriek, le reste du sucre fin et le sucre vanilliné dans un poêlon.
Faites chauffer à feu modéré et battez au fouet en faisant des 8.
Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et mousseux.
Versez le sabayon dans les verres.
Empilez quelques crêpes et versez dessus des cerises et du jus.
Décorez de quelques feuilles de menthe et servez.

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