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Bocal de dessert avec crème de citron et prunes grillées

facile

30min.

4 Portions
2 œufs frais
4 citrons
12 prunes
2 oranges
12 framboises
150 g de sucre cristallisé
110 g de beurre doux artisanal
32 g de sucre à la vanilline
250 ml de crème entière
400 g de yaourt nature à la grecque
8 madeleines au beurre bretonnes
100 ml de rhum blanc
100 ml de lait demi-écrémé
quelques feuilles de menthe fraîche bio
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La crème de citron
Lavez 1 citron, râpez-en le zeste et pressez-le avec les autres citrons. Battez les œufs et ajoutez le zeste, le jus de citron et le sucre. Ajoutez le beurre en cubes et faites chauffer à feu doux. Remuez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème soit liée et colle à votre cuillère. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Les prunes grillées
Préchauffez le four à 180 °C. Pressez les oranges. Lavez les prunes, coupez-les en deux, dénoyautez-les, arrosez-les du jus d'orange et saupoudrez-les du sucre à la vanilline. Mettez au four pendant 30 minutes et retournez au bout de 15 minutes. Laissez refroidir et retirez la peau.
Remplir le bocal
Fouettez la crème et mélangez-la avec le yaourt et la crème de citron. Mélangez le lait avec le rhum et trempez les madeleines dans ce mélange. Cassez et répartissez sur les bocaux. Ajoutez la majeure partie de la crème de citron, les prunes et ensuite le reste de la crème de citron. Lavez les framboises, rincez la menthe et utilisez-les pour terminer les bocaux.
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