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Muscheln mit Weißweinsoße und Pommes frites

einfach

45Min.

4 Portionen
4 kg frische seeländische Muscheln
2 Gemüsezwiebeln
2 Karotten
3 Stangen grüner Sellerie
300 ml sizilianischer Weißwein
1/2 Bündel Petersilie
1 kg Kartoffeln für Pommes frites
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
1/2 TL Currypulver
1 EL Thymian
1 EL Bratella backen und braten
250 ml kulinarische Sahne
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Die Kartoffeln schälen und in Pommes frites schneiden. Die Pommes frites zum ersten Mal bei 140 °C frittieren, aber nicht bräunen lassen, sondern auf Küchenpapier abtropfen lassen
Anderthalb Zwiebeln, die Karotten und den grünen Sellerie in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in Butter kurz andünsten. Die Muscheln hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und das Currypulver dazugeben.
Den Thymian und den Schnittlauch darüber streuen, mit 200 ml Weißwein übergießen,den Deckel auf den Topf stellen und das Ganze zum Kochen bringen. Alles gut schütteln. Die Muscheln sind fertig, wenn sich ihre Schalen öffnen.
Zur Zubereitung der Weißweinsoße die restliche halbe Zwiebel in feine Stücke schneiden und in Butter (Backen und Braten) glasig dünsten. Mit dem restlichen Weißwein (100 ml) ablöschen und 250 ml Sahne dazugeben. Etwas einkochen lassen.
Das Frittierfett auf 180 °C vorheizen und die Pommes frites goldbraun frittieren. Mit den Muscheln und der Weißweinsoße servieren.
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