Muscheln in Sahnesoße

einfach

30Min.

2 Portionen
1 kg frische seeländische „Jumbo“-Muscheln
4 Stangen grüner Sellerie
15 g handwerklich hergestellte milde Butter
1 Biozwiebel
1 Bündel Bio-Petersilie
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
50 g Mayonnaise mit Zitrone
20 g milder Senf
500 g frische Pommes frites
250 ml Vollrahm
1 Biozitrone
2 dl sizilianischer Weißwein
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Den Sellerie fein hacken, die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Die Muscheln gut spülen.
Die Butter in einen Schmortopf oder Muscheltopf geben und das Gemüse etwa 3 Minuten dünsten.
Die Muscheln und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Den Deckel auf den Topf legen und gut schütteln.
Den Weißwein und 3/4 der Sahne hinzufügen, mit Pfeffer würzen. Noch einmal mit dem Deckel auf dem Topf schütteln.
Die Muscheln ungefähr 8 Minuten zugedeckt sanft garen lassen, bis sie schön geöffnet sind. Zwischendurch noch einmal kräftig schütteln.
Inzwischen die Muschelsoße zubereiten. Die Mayonnaise und den Senf in eine Rührschüssel geben. Die Zitrone auspressen und alles zu einer herrlichen Muschelsoße mischen.
Die Muscheln in ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Die Muscheln wieder in den Topf geben und warm halten. Den Sud in einen Stieltopf geben, die restliche Sahne hinzufügen und ungefähr 10 Minuten einkochen lassen. Dies ist die Sahnesoße.
Inzwischen die Pommes frites gemäß den Anweisungen auf der Verpackung backen.
Die Muscheln mit der Sahnesoße und zusätzlicher Petersilie vollenden, mit den Pommes frites und der Muschelsoße servieren.
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