1. Startseite
  2. Rezepte
  3. Herbst
  4. Entenbrustfilet mit grünem Gemüse, Kürbispüree und Rotweinsauce

Entenbrustfilet mit grünem Gemüse, Kürbispüree und Rotweinsauce

einfach

45Min.

4 Portionen
2 Stange Entenbrustfilets
4 dl Wildfond
0,5 dl Rotwein
600 g Kürbis (Fruchtfleisch)
0,25 Stange Grünkohl
400 g Rosenkohl
200 g Prinzessbohnen
2 Stange Schalotte
1 Zehe Knoblauch
Einige Zweige Petersilie
Einige Zweige Thymian
0,5 l Vollmilch
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Bratmargarine
1 Prise Pfeffer & Salz
Per E-mail versenden

Die Entenbrustfilets aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. Die Entenbrustfilets eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Einen Topf mit der Milch und dem Kürbis auf den Herd stellen und mit Wasser füllen, bis die Kürbisstücke unter Wasser stehen. Den Kürbis ungefähr 20 Minuten lang weich kochen. Abgießen und ein wenig Kochwasser beiseite stellen. Den Kürbis glatt mixen. 1 Esslöffel Butter und eventuell etwas Kochwasser dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Eine Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen. Die Entenbrustfilets zuerst 4 Minuten lang auf der Fettseite knusprig anbraten. Das Fleisch umdrehen und die andere Seite ebenfalls ungefähr 4 Minuten lang anbraten. Die Filets in eine Auflaufform legen und weitere 9 Minuten im Ofen garen. Die Filets aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ungefähr 9 Minuten lang unter einem Bogen Alufolie rasten lassen.

Den Grünkohl, den Rosenkohl und die Bohnen putzen.

Das Gemüse gesondert in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und unter eiskaltem Wasser abschrecken. Den Grünkohl in Streifen schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Bratmargarine auf den Herd stellen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Zu diesem Zweck die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter kurz glasig braten. Mit dem Rotwein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und dann den Wildfond dazugeben. Den Thymian und die Petersilienstängel dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce sieben und mit etwas Butter binden. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Entenbrustfilets in ungefähr 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit dem Kürbispüree, dem Rosenkohl, den Prinzessbohnen und dem Grünkohl anrichten. Mit einigen Petersilienzweigen und der Sauce vollenden.

Per E-mail versenden
Erinnerung für
Fehler Leider ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es später erneut.

Sollen wir Sie benachrichtigen, wenn der Artikel verfügbar ist?

Datumauswahl

Tag der Erinnerung
Zwei Tage vorher
Einen Tag vorher
Am Angebotstag
Uhrzeit
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Hinweise
  • Der SMS-Erinnerungsservice ist eingestellt worden. Ab sofort erhalten Sie Benachrichtigungen per E-Mail oder über unsere praktische ALDI-App.
  • Um unseren kostenlosen Erinnerungsservice nutzen zu können, müssen Sie sich bei erstmaliger Nutzung authentifizieren. Bitte beachten Sie hierfür den folgenden Ablauf: Geben Sie bitte E-Mail-Adresse ein und klicken Sie auf "Erinnerung aktivieren". Sie erhalten einen Aktivierungslink. Diesen Link rufen Sie im nächsten Schritt auf und aktivieren somit den Erinnerungsservice. Für jede weitere Nutzung ist keine weitere Authentifizierung mehr nötig.
  • Bitte füllen Sie mindestens die mit einem * gekennzeichneten Felder aus.
  • Um dieses Formular übermitteln zu können, müssen Sie in den Sicherheitseinstellungen Ihres Browsers die Annahme von Cookies aktivieren.
  • Die Erinnerung kann nur versendet werden, wenn der gewählte Termin in der Zukunft liegt und Sie Ihre E-Mail-Adresse erfolgreich authentifiziert haben.
  • Ihre E-Mail-Adresse werdet zu Übertragungszwecken, um die Erinnerung für einen ausgewählten Artikel zu versenden, sowie zu Authentifizierungszwecken für spätere Erinnerungen im Rahmen dieses Services gespeichert. Die Abmeldung/das Löschen Ihrer Daten ist jederzeit über die Seite"Kontaktformular" möglich. Bitte beachten Sie, dass die Aktivierung des Erinnerungsservices nur dann zulässig ist, wenn Sie selbst der Empfänger sind.

Das Angebot ist bereits im Markt erhältlich. Die Erinnerungsfunktion wurde daher deaktiviert.

Bitte beachten Sie, dass Aktionsartikel im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher schon am Vormittag des ersten Aktionstages kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein.

Erinnerung aktiv!

Erinnerungsbestätigung

Sie erhalten Ihre Erinnerung am ${date} um ${time} Uhr.

Bestätigung Ihrer E-Mail Adresse

Wir senden Ihnen noch eine Nachricht per E-Mail, um ihre E-Mail Adresse zu bestätigen. Bitte klicken Sie auf den Link in der Nachricht. Falls sich die Bestätigungsseite nicht öffnet, kopieren sie bitte den Link und fügen ihn in Ihrem Browser ein.

regions.regionSwitchHeadline

regions.regionSwitchText
regions.regionSwitchTextExplicitSwitch