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Quiche d'hiver aux rouleaux de carottes, aux lentilles et à la ricotta

facile

70min.

4 Portions
1 feuille pâte feuilletée
6 carottes
390 g de lentilles
125 g de ricotta
4 œufs frais
3 dl de lait entier
6 brins de persil plat frais
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LE FOND DE PÂTE FEUILLETÉE
Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte feuilletée et mettez-la dans un moule à tarte avec le papier cuisson qui l'accompagne.
Piquez la pâte d'une fourchette et posez une autre feuille de papier cuisson dessus.
Remplissez de billes de cuisson et mettez au four pendant 15 minutes.
LES ROULEAUX DE CAROTTES
Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles à l'aide d'un économe.
Faites cuire dans de l'eau salée pendant quelques secondes, laissez refroidir un peu et roulez-les.
LES LENTILLES ET LA FARCE DE RICOTTA
Rincez les lentilles et laissez égoutter.
Cassez les œufs et mélangez-les avec le lait et la ricotta.
LA FINITION
Retirez le fond de pâte feuilletée du four et enlevez les billes de cuisson et le papier cuisson.
Placez les rouleaux de carottes à la verticale et remplissez avec les lentilles.
Versez la farce de ricotta au-dessus et mettez au four jusqu'à ce que le tout se soit bien solidifié (environ 35 minutes).
Retirez la quiche du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Décorez de persil.
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