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Asperges au saumon fumé

Asperges au saumon fumé

facile

30min.

4 Portions
1 kg d'asperges blanches
200 g de saumon fumé
200 g de beurre de laiterie belge
1/2 citron
une pincée de sel
une pincée de poivre
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Coupez 1,5 à 2 centimètres du bas des asperges et épluchez-les avec un économe.
Placez les asperges dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez les asperges cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Clarifiez le beurre : faites fondre le beurre à feu doux. Assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron.
Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce. Déposez un peu de saumon sur la partie inférieure des asperges.
Astuce : Terminez avec un peu de persil supplémentaire.
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